30 mai 2014

Le Napolitain

Un classique de mon enfance, j'adore le napolitain, dans une prochaine recette je le ferai version framboise citron un régal également. Le voyant passé énormément sur facebook dans "c'est maman qui l'a fait", je me suis décidé de le tester afin de voir si il correspondait à mes souvenirs. Ya rien à redire la texture et le moelleux sont au rendez vous.  Le Napolitain (recette de Valérie Ducrocq)  pour un rectangle 25 x 18 - 6 oeufs  - 370 gr de sucre semoule - 370 gr de farine - 3 cuillère à soupe de crème... [Lire la suite]
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28 mai 2014

Tarte mirabelle meringuée

Une envie de mirabelle passant par là et sachant que l'année dernière j'en avais congelé plein, il etait temps de les sortir pour pouvoir faire de la place aux fruits de saison qui vont arriver en grande quantité. Je voulais pas une tarte toute simple, j'ai donc rajouté dans ma pâte sablée de la noix de coco ( vu que je suis dans une période noix de coco ce n'est pas étonnant.)et j'ai eu raison, ça donne un croustillant tres bon, et pour la légèreté une petite meringue française (j'aurai pu faire une italienne mais j'étais un peu... [Lire la suite]
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24 mai 2014

Brioche sans beurre

Voilà une petite brioche sans beurre, qui est très bonne, bien sur elle ne sent pas comme une vrai brioche au beurre mais elle est légère et à une excellente  texture. Elle est pas beaucoup sucrée, pour les enfants le mieux et de l'accompagner avec de la pâte à tartiner, confiture. ( recette de touche2saveurs) Brioche sans beurre - 500 gr farine T55 - 250 gr de fromage blanc 0% - 50 gr de sucre semoule( perso j'en ai mis 60 gr) - 1 cs de lait - 1 oeuf - 2 jaunes d'oeufs - 1/2 cc de sel - 2 cs de fleur d'oranger... [Lire la suite]
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21 mai 2014

Bounty maison

Ah!!!! moi et mes envies de chocolat c'est toute une histoire!!!! et en surfant sur Pinterest je tombe nez à nez avec une recette de Bounty fait maison qui vient du blog zéromiette, ya plus à hésiter 2 secondes je fonce en cuisine. Bien sur c'est toujours dans ses moments là qui nous manque un ingrédient, et des bounty sans noix de coco ça va être compliqué. Bon, direction le premier magasin du coin (étant à la campagne il faut compter 15 km aller retour, mais une envie de choco n'attend pas).  Faut compter 5 minutes de... [Lire la suite]
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21 mai 2014

Tarte au citron meringuée

Je ne suis pas spécialement fan de meringue, je dois même dire que je suis pas fan du tout. Mais çà c'etait avant de gouter cette recette de tarte au citron meringuée, ya franchement que comme ca que je l'apprécie. L'équilibre est parfait entre l'acidité du citron et le sucré de la meringue. Tarte au citron meringuée Pâte sucrée: - 100 gr de beurre - 250 gr de farine - 1 gr de sel - 125 gr de sucre glace - 55 gr d'oeufs entiers (avec cette recette vous avez assez pour faire 2 fond de tarte)   Crème citron: - 4 gr de... [Lire la suite]
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19 mai 2014

Gateau Gougoutte

Et voilà un gateau "gougoutte" ( comme dirai ma fille de 6 ans), c'est un gateau couvert de pate à sucre en dessous il y a un biscuit framboise tres moelleux, une compotée de framboise maison et crème au beurre vanille maison évidement.  La recette de l'intérieur vient de l'inbp rouen lors de mon stage de 15 jours en début d'année et pour la déco je me suis inspirée du blog " la table de Brigitte" Place à la recette   Gateau "Gougoutte"   Biscuit framboise: -170 gr poudre d'amandes -120 gr sucre glace - 235... [Lire la suite]
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15 mai 2014

Fraisier

Etant en pleine période de fraise voici l'incontournable fraisier en version classique. Fraisier (20 cm de diamètre) Biscuit viennois: - 40 gr poudre d'amande - 40 gr sucre semoule - 20 gr jaunes d'oeufs - 30 gr d'oeufs entiers - 65gr blancs d'oeufs - 25 gr sucre semoule - 30 gr farine   Sirop léger: - 60 gr eau - 40 gr  sucre semoule   Crème patissière: - 250 gr lait entier - 12 gr de sucre semoule - 40 gr jaunes d'oeufs - 37 sucre semoule - 20 gr poudre à crème - 25 gr de beurre   Crème... [Lire la suite]
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14 mai 2014

Entremet "soleil d'hiver"

Voici un entremet que j'ai réalisé pour Paques, à la base cette recette de chez ravifruit est en forme de buche,mais les buches à paques c'est franchement pas la saison, voici donc l'adaptation en entremet: l'alliance des parfums composant ce dessert est incroyablement bon et d'une légèreté renversante. Entremet "soleil d'hiver" (entremet de 24cm)       Biscuit coco: -25 gr de poudres d'amandes -125gr de noix de coco rapée -125 gr de sucre glace -150 gr blancs d'oeufs -30 gr sucre semoule   ... [Lire la suite]
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13 mai 2014

Sablé au chocolat blanc et aux canneberges

Ya un petit moment maintenant j'ai eu l'occasion de gouter des cookies au chocolat blanc et aux canneberges, j'avais trouvé l'association des deux vraiment extra. Cet après midi m'a pris une envie de patisser, mais quoi..., me voila parti dans mes bouquins et là je tombe sur un bouquin de chez marabout qui s'appelle macarons et petit biscuit, et que vois-je? une recette de sablés au chocolat blanc et canneberges, ni une ni deux me voilà au fourneau à me lancer dans la recette suivante:   Sablé au chocolat blanc et aux... [Lire la suite]
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12 mai 2014

"LA" tarte aux fraises

    La tarte aux fraises (recette de hugues pouget)     Comme à chaque publication j'achète le magazine fou de patisserie, une mine d'or ce livre, ce numéro est en parti consacré à ce fruit de saison: la  fraise   En feuilletant le magazine je tombe sur une recette qui me tilte instantannément (je me suis dit : direct rentré de vacances je la teste!!!)   et en effet c'est une tuerie   pas plus de blabla.. voici la recette   Pour la pâte sablée: -220 gr de farine de gruau T45... [Lire la suite]
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