Cette fois je crois que j'ai enfin trouvé "LA" recette de cupcake idéal vu sur le site Moncupcakes, gateau moelleux, bien aéré, impeccable. Me voila donc lancé dans une trentaine de cupcakes version girly car c'etait pour une sweet table de baptème fille.
Cupcake chocolat blanc et crème au beurre framboise
(pour 10 cupcakes)
Cupcake:
- 150 gr de farine
- 125 de sucre semoule
- 1/2sachet de levure
- 4 oeufs
- 125 gr de beurre
- 80 ml de lait
Garniture chocolat blanc:
- 100 gr chocolat blanc
- 100gr de crème liquide
Crème au beurre framboise:
- 53 gr de lait
- 35 gr d'oeufs entiers
- 110 gr de sucre semoule
- 225 gr de beurre
- 3 cuillère à soupe de coulis de framboises ou 50 gr de framboises fraiches
Procédé:
Garniture chocolat blanc:
Dans un saladier, deposer votre chocolat en morceaux.
Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide et la verser sur le chocolat.
Patientez 3 minutes et mélanger.
Coulez dans des demi sphères de 2 cm de diamètre et mettre au congélateur
Cupcakes:
Dans un batteur, au fouet, mélanger le sucre semoule et les oeufs jusqu'a blanchissement. Ajoutez le beurre fondu puis le lait et mélanger légèrement.
Incorporez la farine tamisé et la levure et mélanger jusqu'a obtenir une pate lisse et homogène
Préchauffer le four à 180°C
à l'aide d'une poche à douille verser dans des caissettes adaptés la pate jusqu'au trois quart.
Insérer à l'intérieur une demi sphère de chocolat blanc que vous aurez sorti du congélateur.
Cuire les cupcakes pendant environ 18 à 20 minutes.
Crème au beurre framboise:
Dans une casserole, faire cuire à 85°C, le lait, les oeufs et le sucre semoule.
Monter au batteur, au fouet jusqu'a complet refroidissement.
Ajouter le beurre mousseux.
Emulsionner le tout, incorporer les framboises et laisser foisonner environ 15 minutes.
Lorsque les cupcakes sont refroidis, à l'aide d'une poche à douille et d'une douille, décorer les cupcakes.
