Etant à la campagne, lorsque arrivent les fruits de saison, il y a toujours des voisins ou amies avec qui vous échangés ou distribués vos fruits. Cet année les cerises sont vraiment au rendez vous et avec un goût et une qualité exceptionnelle. Je me suis donc retrouvé avec pleins pleins de cerises, mais après les clafoutis, les cerises à l'eau de vie, les manger nature, en mettre au congélateur, il faut bien trouver d'autres solutions pour pas les perdre. En naviguant sur le blog d'évasion culinaire, elle expliquait comment faire des cerises confites, et je dois dire que la recette est vraiment bien je n'ai absolument rien changer. 

 

Cerise confite au sirop

 

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- 500 gr de cerises dénoyautées

- 30cl d'eau

- 250 gr de sucre semoule

- 5 x 60 gr de sucre semoule

- 2 x 100 gr de sucre semoule

 

Procédé:

 

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Mettre les cerises dénoyautées dans un recipient.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et les 250 gr de sucre semoule.

Verser sur les cerises. Assurez vous que toutes les cerises soit immergées.

Filmer (pour éviter que les cerises s'oxydent)

Réserver à température ambiante jusqu'au lendemain.

Le Lendemain, égoutter les cerises, verser le sirop dans une casserole, ajouter les 50 gr de sucre semoule et porter à ébullition. Verser le sirop bouillant sur les cerises. Filmer et reserver à température ambiante.

Continuer de même les 4 jours suivants en oubliant pas de rajouter les 60 gr de sucre semoule à chaque fois.

Pour les 2 derniers jours, ajouter 100gr de sucre semoule.

Laisser reposer 48heures puis égoutter les cerises sur une grille.

Disposez les fruits sur un treillis posé sur une plaqu de four et faire chauffer votre four à 50°C et faire sécher les fruits pendant 5 à 10 minutes.

Laisser refroidir au four.

Vous pouvez garder le sirop pour imbiber un biscuit.

Mettre dans des bocaux ou des boites bien fermées et garder à l'abri de l'humidité.

 

ou si vous souhaiter conserver les cerises, laisser les cerisesdans le sirop et verser dans un bocal, bien fermé, au réfrigérateur.