Une petite recette de Christophe Michalak tiré de son livre "Les meilleurs desserts de France". J'adore les noix, amandes, noix de pécan enfin tous les coques pour faire court. En lisant la recette, je m'attendais à un excés de sucre. Je me suis trompé, c'est juste bien dosé, et la cassonade à mettre sur les moules avant cuisson apporte un petit craquant caramélisé. 

Concernant mes photos, j'ai toujours été très maladroite avec un appareil photo entre les mains, je coupe toujours la tête, les pieds, je cadre pas comme il faut, c'est flou, bref une vrai cata ( mes amies ne me contrediront pas on en rigole souvent). J'essai de m'y mettre petit à petit... Aujourd'hui pour ces photos, j'ai emprunté l'appareil photo à ma mère et je dois dire que déja niveau netteté, y'a pas photo!! (oh oh!! je fais de l'humour). Je pense donc qu'il va falloir commencer par changer d'appareil photo. Pour le reste, faut pas réver je ne ferai pas de miracles en une journée. Mais il y'a toujours un commencement à tout...

Le Gâteau aux noix

(pour 6 personnes)

- 150 gr de blancs d'oeufs (à température ambiante)

- 110 gr de noix + 30 gr pour le décor

- 90 gr de sucre glace

- 45 gr d'amandes brutes ( avec leur peau)

- 40 gr de farine

- 40 gr de sucre cassonade + 10 gr pour le décor

- 1 pncée de fleur de sel

Procédé: 

Beurrer et sucrer l'intérieur de 6 cercles de 7cm de diamètre et de 4 cm de hauteur de sucre cassonade.

Dans un robot, Broyer grossièrement les amandes, les noix, le sucre glace, 30 gr de sucre cassonade et la farine.

Au batteur, monter les blancs en neige et les serrer avec le reste de sucre cassonade (10 gr).

Incorporer au premier mélange en soulevant délicatement mais sans remuer trop longtemps.

Garnir aussitot les cercles aux trois quarts.

Parsemer la surface de brisures de noix et saupoudrer d'un peu de sucre cassonade.

Préchauffer le four à 170°C puis enfourner 20 minutes.

Conseil de Christophe Michalak:

"si vous mélangez à l'excés l'appareil avec les blancs montés, vous risquez de les "casser". La préparation va alors "retomber" et, une fois cuit, vous obtiendrez un gâteau dense et lourd. A l'inverse, si le mélange n'est suffisamment travaillé, vous aurez une pâte exagèrément "soufflée". Toute la reussite de ce gâteau aux noix réside donc dans la dextérité pour réaliser le mélange."