31 juillet 2014

Cake aux Carambar

Hier j'ai fait le 3ème et dernier atelier patisserie au centre aéré (snif!). On est parti sur une recette de cake aux carambar. On a fait 3 visuels différents: - des mini cakes dans des moules individuels et moule à financier - un dans un moule à cake (vous ne verrez pas la photo car je l'ai démoulé trop chaud et le fond est resté dans le moule (oups la honte!!!) - le dernier dans un moule en silicone rond   Les enfants ont adorés l'odeur du Carambar, on aurait pu faire une version fraise Tagada mais j'y ai pensé trop tard.... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Le Gâteau aux noix

Une petite recette de Christophe Michalak tiré de son livre "Les meilleurs desserts de France". J'adore les noix, amandes, noix de pécan enfin tous les coques pour faire court. En lisant la recette, je m'attendais à un excés de sucre. Je me suis trompé, c'est juste bien dosé, et la cassonade à mettre sur les moules avant cuisson apporte un petit craquant caramélisé.  Concernant mes photos, j'ai toujours été très maladroite avec un appareil photo entre les mains, je coupe toujours la tête, les pieds, je cadre pas comme il faut,... [Lire la suite]
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25 juillet 2014

Flan

Une petite recette toute simple et rapide lorsqu'on a déja des fonds de tarte pret à l'emploi dans le congèlateur. C'est une recette tirée du magazine fou de patisserie n°5, Pierre Hermé presente son nouveau livre qui s'intitule "Pierre Hermé et moi" il a choisit de délivrer sa recette du flan. J'ai fait une petite modification par rapport à sa recette car mes fonds de tarte était des pâtes feuilletée au lieu de pâte brisée. Perso, je préfère les flans cuits dans la pâte feuillettée. Le verdict est assez mitigé, je trouve la texture... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Financier

J'adore les financiers, c'est super bon et surtout super rapide à faire. On peut les garnir avec énormément de choses que ca soit des fruits, des bonbons, de la pâte à tartiner... des combinaisons à l'infini. Mais là j'avais envie d'un financier nature tout simplement. Une recette de Stéphane Glacier.   Financier (pour 15 financiers environ) - 125 gr de beurre - 150 gr de sucre semoule - 75 gr de poudre d'amande - 50 gr de farine - 135 gr de blancs d'oeufs tempérés - 12 gr de miel - quelques amandes   Procédé: ... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

Financier Groseilles

Les groseilles donnent en abondance, comme j'adore l'acidité de ce fruit j'en met un peu partout dans les preparations basiques qu'on peut agrémenter à volonté. Voici donc le financier à la groseille.   Financier Groseille ( pour 15 financiers environ) - 125 gr de beurre - 150 gr de sucre semoule - 75 gr de poudre d'amande - 50 gr de farine - 135 gr de blancs d'oeufs tempérés - 12 gr de miel - 150gr de groseilles   Procédé:   Faire bouillir le beurre et le laisser retomber après ébullition. Au... [Lire la suite]
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19 juillet 2014

Bourbon fruits rouges

Un petit dessert léger pour une fin de repas copieux. Les premiers cassis pointent leur bout du nez du coup autant en profiter. Cette recette me donné envie depuis longtemps mais comme je préfère avoir des fruits frais tout droit des jardins des alentours, il a fallu attendre la bonne saison. Cette recette vient de Stéphane Glacier. Et comme pour toutes les recettes venant de lui, j'ai rien changé, c'est parfait.   Bourbon Fruits rouges ( pour 3 cercles de 18cm)   Biscuit à la cuillère: - 125 gr de jaunes d'oeufs -... [Lire la suite]
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17 juillet 2014

Muffin Smarties

Mardi je suis retournée faire un atelier patisserie au centre aéré. Pour les plus grand nous avons fait des muffins au m&m's (ici) et pour les plus petits des muffins Smarties. Les enfants ont beaucoup apprécié. Par contre au niveau visuel les m&m's ressortent beaucoup mieux que les smarties. La couleur à totalement disparu à croire qu'il y a moins de colorant dans les Smarties que les m&m's.   Muffin Smarties (pour 12 muffins environ) -100 gr de beurre - 2 oeufs - 100 gr de sucre semoule - 10 cl de lait -... [Lire la suite]
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15 juillet 2014

Religieuse macaron

Dans notre famille on a une tradition. Le jour de son anniversaire on choisit ce qu'on veut manger de l'apéro au dessert. Souvent c'est papa qui cuisine, maman qui reçoit et moi qui patisse. Jeudi c'etait l'anniversaire de Môman., et elle avait envie d'un macaron pistache framboise, j'en avais fait un grand format il y a 2 ans et elle avait adoré. J'avais quand même envie de changer le visuel. La recette de macaron vient du formateur de l'inbp florian Guillominot. Pour l'intérieur c'est une recette de Christophe Felder.   ... [Lire la suite]
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13 juillet 2014

Cerise confite

Etant à la campagne, lorsque arrivent les fruits de saison, il y a toujours des voisins ou amies avec qui vous échangés ou distribués vos fruits. Cet année les cerises sont vraiment au rendez vous et avec un goût et une qualité exceptionnelle. Je me suis donc retrouvé avec pleins pleins de cerises, mais après les clafoutis, les cerises à l'eau de vie, les manger nature, en mettre au congélateur, il faut bien trouver d'autres solutions pour pas les perdre. En naviguant sur le blog d'évasion culinaire, elle expliquait comment faire des... [Lire la suite]
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10 juillet 2014

Rainbow cake

Voici deux façons de faire les rainbow cake (gateau arc en ciel c'est une recette de "c'est maman qui l'a fait") J'ai été invité à faire un atelier au centre aéré, l'avantage c'est que je connais les enfants car ils sont dans la même classe ou dans la même école avec les miens. J'appréhendais un peu car cuisiner avec des enfants ok mais 40!!je me demandais bien ce que çà allait donner. Non seulement çà s'est tres bien passé, les petits comme les grands ont tout mangés et étaient ravis du résultat, mais en plus j'ai adoré faire cet... [Lire la suite]
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