31 août 2014

Cheese cake Mojito

Ca faisait très longtemps que je voulez tester un cheese cake mais avec du philadelphia. Je ne sais pas pourquoi, mais j'en avais jamais utilisé avant. Mais j'avais envie d'un cheese cake moins classique, je suis donc parti pour une saveur menthe, citron vert et un tout petit peu de rhum vraiment un chouilla!!!. Pour le Cheese cake je suis parti d'une recette de Christophe Michalak et j'ai juste rajouter le jus et les zestes de citron vert. et pour la gelée de menthe la recette vient du chef Nicolas Sale et Mickael Pretet.   ... [Lire la suite]
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27 août 2014

Verrine pomme verte et coco

Je crois que c'est la première recette que j'ai glissé dans la pochette "recette à faire" et depuis la pile n'a pas cessé d'augmenter. Depuis y'a plusieurs pochette en attente. J'en vide au fur et à mesure mais beaucoup viennent se rajouter également. Une mini verrine pleine de fraicheur et de légèreté. C'est une recette de Ollivier Christien pour les vergers Boiron ( elle est d'origine présenté en forme de bûche)   Verrine pomme verte et noix de coco ( pour 30 mini verrines)   Biscuit dacquois: -530 gr de blancs... [Lire la suite]
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23 août 2014

Charlotte miel et noix

Depuis très longtemps, mon père me parlait d'une charlotte  miel et noix qu'il avait mangé dans les années 80 mais qu'il avait gardé en tête tellement elle lui avait laissé un succulent souvenir. Pour son anniversaire il réclama donc une charlotte noix et miel. Elle etait très bonne mais on ne sentait pas assez le miel à mon gôut. Je la tenterai avec du miel avec plus de caractère mais pas en augmentant la quantité car je trouve que niveau sucre il y avait suffisament..   Charlotte miel et noix ( moule de 22cm)   ... [Lire la suite]
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21 août 2014

Parfait mirabelles et vanille

Cette année, il a enfin décidé de nous en donné, ca faisait 2 ou 3 ans qu'on attendait, elles sont enfin là, les belles mirabelles. Il y en a pleins l'arbre, et elles sont délicieuses. Le but est de ne pas en perdre et de les utiliser sous différentes textures et formes. Je commence par une glace pourquoi??? Juste une coincidence. Le facebook de fou de patisserie à remis une des recettes du premier numéro et  elle m'a donné envie.    Parfait mirabelles et vanille ( pour 8 moules à kouglof individuel)   ... [Lire la suite]
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17 août 2014

Gâteau de L'OM

Un gâteau sous le signe de l'Olympique de Marseille pour un fan de foot. L'interieur est un dégradé de vert et de rouge.. ( il devait etre à l'origine un intérieur arc en ciel mais je n'avais pas réalisé qu'avec une base de pistache (donc vert) ca allait être compliqué.) La recette du gateau de base se trouve ici   Gâteau de L'OM (15 personnes)
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13 août 2014

Cookies 3 chocolats

Après avoir tapé 2 litres de pâte à cannelés (ici), il me restait 2 jaunes d'oeufs et j'avais pas envie de les perdre oui je sais c'est que 2 jaunes mais j'aime pas perdre ma matière première, je préfère l'utiliser pour autre chose. me voilà donc plongé dans mes bouquins pour trouver une recette rapidos avec 2 jaunes d'oeufs. Je me suis arrété sur mon livre préféré  de Stéphane Glacier. Voici donc sa recette de cookies. C'est ma fille qui l'ai as fait entièrement du début à la fin. Comme elle est gourmande vous remarquerez la... [Lire la suite]
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09 août 2014

Gâteau Tracteur

Mon premier tracteur pour 20 personnes composé d'un gateau aux amandes, d'une compotée de framboises et d'une crème au beurre pistache.. Les roues sont en gateau en dessous et pas uniquement de la pâte à sucre. (recette de l'INBP Rouen)   Gâteau Tracteur (ici j'ai utilisé un cercle de 26 cm et 2 carrés de 18 X 18 x cm)   Biscuit vanille: - 465 gr de poudre d'amandes - 360 gr de cassonade - 135 gr de blancs d'oeufs - 180 gr de jaunes d'oeufs - 135 gr de sucre glace - 1.5 gr de sel - 45 gr de vanille liquide - 4... [Lire la suite]
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05 août 2014

Entremet Fraise citron vert

Une recette pleine de fraicheur, et de légèreté. J'avais fait cette recette à l'inbp Rouen. J'avais qu'une envie c'est de la refaire. Mais il me manquait toujours quelquechose, un coup j'avais plus de pistache, une autre fois j'ai pas trouvé de citron vert et la dernière fois les fraises que j'avais mis de côté au frigo ont été mangé par mes enfants. Cette fois j'avais tout enfin presque car cet entremet est décoré normalement de chocolat coloré en rouge pulvérisé au pistolet et pour cela ce n'est pas une question d'ingrédient qui me... [Lire la suite]
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03 août 2014

Goudi-Goudaï

Une petite recette que m'a fait connaitre une amie, et comme je suis dans une période "Carambar", ca tombe bien. Cette recette est complétement régréssive, retour en enfance assuré!! Par contre niveau calorie j'ai préféré ne pas calculer!!!! ( si vous voulez que ca soit pas trop dur pour vos dents, pensez à les sortir du frigo une demie heure avant dégustation)   Goudi-Goudaï ( 8 personnes)   - 30 chamallows - 24 Carambars - 120 gr de beurre - 150 gr de riz soufflé au chocolat ( vous pouvez utiliser des sous... [Lire la suite]
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01 août 2014

Gâteau magique à la vanille

Une recette qui tourne en boucle sur la blogosphère. Jai choisi de tester celle du blog "il etait une fois la patisserie" Je me suis dit que je ne pouvais pas passer à côté. C'est un gateau "magique". A la cuisson il forme 3 couches différentes. Le dessous fait penser à un flan, le milieu à une crème anglaise coulante et le dessus à une génoise ultra aérienne. Ce gâteau est bon, les 3 couches sont agréables mais vu tous les commentaires sur les différents blogs, je m'attendais à un gâteau plus savoureux. Par contre je testerai la... [Lire la suite]
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