J'adore la pistache du coup dès que je peux j'essai d'en mettre à droite à gauche. J'avais un buffet de dessert pour 40 personnes à faire. J'y ai donc glissé des moelleux pistaches accompagné d'une cerise amarena. Ca se marie très bien ensemble. C'est une recette tirée du grand livre (que j'appelle ma bible) de Christophe Felder "Patisserie".
Moelleux Pistache
( pour environ 30 minis moules à savarin)
- 125 gr de sucre glace
- 165 gr de poudre d'amandes
- 125 gr de beurre
- 20 gr de pâte de pistaches
- 4 oeufs
Procédé:
Dans le bol du mixer, verser le sucre glace et la poudre d'amandes.
Fondre le beurre pour qu'il soit tiède.
Dans le bol du mixeur, ajouter la pâte de pistache au sucre glace et à la poudre d'amandes.
Mélanger et tout en mélangeant incorporer les oeufs l'un après l'autre.
Enfin, ajouter le beurre fondu.
Remplisser les moules aux trois quarts et enfourner à 180°C pendant 12 minutes.
à la sortie du four, faire refroidir sur grille et poser ensuite une cerise amarena.
