29 septembre 2014

Gâteau Monster high

Un gateau d'anniversaire sur le thème Monster high. Il est composé d'un biscuit framboise et d'une ganache chocolat blanc à la noix de coco.   Gâteau Monster high (8 personnes)       Biscuit à la framboise: -170 gr de poudre d'amandes - 120 gr de sucre glace -235 gr d'oeufs entiers - 75 gr de pulpe de framboise - 150 gr de blancs d'oeufs - 70 gr de sucre semoule - 75 gr de farine - colorant rose   Ganache chocolat blanc noix de coco: - 300 gr de chocolat blanc - 150 gr de crème liquide -... [Lire la suite]
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25 septembre 2014

Le "Friandise"

Voilou un gateau très facile à faire, il n'y a que de la décoration. A l'intérieur, vous pouvez très bien faire un gateau au yaourt ou une génoise. ici j'avais fait un 2 chocolats avec un crunchy nutella au fond. C'était à l'occasion des 15 ans de la fille de ma cop's.   Le "Friandise" Pour un cercle de 20 cm   - 7 gros kit kat - 3 kinder buenos - 1 petit paquet de m et m's - 1 paquet de kit kat ball - 8 petites boites de smarties - 1 pot de boule noire et blanche - 1 ferrero rocher     Procédé: ... [Lire la suite]
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23 septembre 2014

Le 3 chocolats

Un entremet 3 chocolats du livre "chocolat" de Christophe Felder. Pour les addicts du chocolat ce livre est une mine d'or, avec des explications très détaillées et un pas à pas en photo. Le top !   Le 3 chocolats ( 8 personnes cercle de 20 cm)   Biscuit chocolat: 1 cercle de 20 cm - 60 gr de jaunes d'oeufs - 75 gr de farine - 12.5 gr de cacao en poudre - 120 gr de blancs d'oeufs - 90 gr de sucre semoule   Crème anglaise de base: - 25 cl de lait entier - 125 g de jaunes d'oeufs - 125 gr de sucre semoule... [Lire la suite]
17 septembre 2014

Poire Caramel

La grande difficulté que je rencontre quand je fais un gâteau à base de poire, c'est que je ne peux pas le goûter. En effet je n'aime pas du tout mais alors pas du tout le goût de la poire. Du coup c'est assez contraignant pour donner un avis dessus. Je me réfère donc à mes amis qu'ils l'ont goûté. Tout le monde l'a trouvé DÉ-LI-CIEUX!!! J'ai même un ami qui en a repris 4 fois. Je tenterai de le refaire avec des pommes car je pense qu'avec l'alliance du caramel ca doit être terrible. La recette est tiré du grand livre Patisserie de... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

Moelleux pistache

J'adore la pistache du coup dès que je peux  j'essai d'en mettre à droite à gauche. J'avais un buffet de dessert pour 40 personnes à faire. J'y ai donc glissé des moelleux pistaches accompagné d'une cerise amarena. Ca se marie très bien ensemble. C'est une recette tirée du grand livre (que j'appelle ma bible) de Christophe Felder "Patisserie".   Moelleux Pistache ( pour environ 30 minis moules à savarin)   - 125 gr de sucre glace - 165 gr de poudre d'amandes - 125 gr de beurre - 20 gr de pâte de pistaches - 4... [Lire la suite]
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03 septembre 2014

Mousse au chocolat

Ca plait toujours, c'est facile à faire,  quoi de plus simple que la mousse au chocolat, voici donc  la version de Christophe Michalak. de son livre " c'est du gâteau"   Mousse au chocolat ( pour 30 minis verrines) - 20 cl de lait demi-écrémé - 200 gr de chocolat noir (70%) - 50 gr de chocolat au lait (40%) - 4 jaunes d'oeufs (80 gr) - 30 gr de beurre - 20 cl de crème liquide   Procédé: Dans une casserole, faire bouillir le lait. Le verser en trois fois sur les 2 chocolats. Remuer au fouet. ... [Lire la suite]
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