Des cannelés au chocolat qui change de la version classique (ici), ils sont très bon j'ai juste ralllongé le temps de cuisson qui selon moi était un peu juste.
Cannelé au chocolat de Patrick Roger
( pour 45 mini cannelés)
- 37 cl de lait entier
- 14 cl de crème liquide
- 30 gr de beurre
- 260 gr de sucre semoule
- 110 gr de farine
- 2 oeufs
- 3 cl de rhum
- 75 gr de chocolat noir 85% (j'ai utilisé du 75% tanzanie)
Procédé:
Dans une casserole, aire bouillir le lait entier avec la crème et le beurre.
Enlever du feu.
Ajouter le chocolat, et mélanger au fouet.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine et ajouter à la première préparation.
Laisser reposer 24 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, casser les oeufs, ajouter le rhum, mélanger et incorporer dans la préparation de la veille.
Remplir les moules au 3/4 et enfourner pour 20 27 minutes à 220°C.
Oter les cannelés des moules dès la sortie du four et les faire refroidir sur une grille
