29 janvier 2015

Galette des rois framboise pistache

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27 janvier 2015

Gourmandise des îles

Je me suis abonnée au journal du patissier qui parait tous les mois, un livre pleins de recettes de grands, de très grands patissiers. Le plus dur est de choisir par quelle recette commencer. Dans cet entremet l'alliance du citron de la framboise et de la noix de coco est parfaite. La crème citron fait penser un peu à une texture de cheesecake sans cuisson.    Gourmandise des îles de Guillaume Calli (entremet de 10 personnes)   Streusel coco: - 33 gr de farine - 17 gr de sucre semoule - 17 gr de sucre... [Lire la suite]
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23 janvier 2015

Cake au chocolat de Stéphane Glacier

J'avais envie de tester un gâteau qui puisse rester moelleux sur plusieurs jours, enfin ça c'est en théorie car si je mets le nez dedans il fait pas la journée. Mais mais mais j'ai résisté et je peux vous dire qu'au bout de 5 jours il était encore super moelleux et délicieux, à faire et à refaire...   Cake au chocolat de Stéphane Glacier (Pour 3 cakes de 500 gr) ( attention à faire la veille)   - 260 gr de beurre - 270 gr de sucre - 67 gr de poudre d'amandes - 215 gr d'oeufs entiers - 85 gr de lait entier - 350... [Lire la suite]
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21 janvier 2015

Gâteau stade de reims

Le deuxième gateau pour l'anniversaire des 9 ans de mon fils fan du stade de Reims. L'intérieur est le même que le maillot du stade de Reims.   Gâteau Stade de reims        
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19 janvier 2015

Gâteau maillot stade de Reims

Le maillot du joueur du Stade de Reims préféré de mon fils, Gâteau maillot stade de Reims   pour la recette c'est par ici
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13 janvier 2015

Pyramide de macaron

Une pyramide pour les 30 ans du frangin,     Pyramide de macaron   pistache, bounty, carambar, framboise
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11 janvier 2015

Macaron ganache framboise-chocolat blanc

 Je voulais faire une pyramide de macaron pour les 30 ans de mon frangin. 4 gôuts différents. Carambar, Pistache, bounty et le dernier à la framboise et chocolat blanc. Macaron ganache Framboise-Chocolat blanc (pour une quarantaine de macaron)   Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160 gr de sucre semoule - 50 gr d'eau   Ganache framboise chocolat blanc: - 90 gr de purée de framboise - 100 gr de crème liquide - 210 gr de... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

Macaron bounty

 Une petite ganache signé Christophe Michalak,    Macaron bounty (40 environ) Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau     Ganache: - 230 gr de lait de coco - 185 gr de chocolat au lait - 25 gr de beurre demi-sel - 25 gr de noix de coco + décor   Procédé: Macaron: Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter les 60 gr de blancs d'oeufs et mélanger. Dans une... [Lire la suite]
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07 janvier 2015

Gateau friandise m & m's

Un gâteau friandise avec m&m's et kitkat j'ai déja fait une version ici. Pour cette fois ci je me suis lancé dans un modelage de tête de m&m's. Euh comment dire, faut vraiment que je m'entraine, bon c'est mieux que mon modelage d'Olaf qui a valu pas mal de fous rires et moqueries.   Gâteau M&M's ( 12 à 15 personnes)   Je suis parti sur cette recette et fait une ganache nutella
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05 janvier 2015

Gâteau James Bond

Quand on était petit avec mon frangin on était fan de James Bond, on passait les cassettes tous les samedis matins, surtout dangereusement votre, rien que pour vos yeux, vivre et laisser mourir... En cherchant un gâteau pour ses 30 ans je suis tombé sur ce modèle sur pinterest et je me suis dit que pour marquer le coup c'etait ça qu'il fallait que je fasse.   Gâteau James Bond (20 personnes) Pour la recette c'est par ici  
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