05 janvier 2017

bûche Shanghai

Cette recette vient du stage que j'avais fait à l'Inbp de Rouen. Certes elle est fort chocolaté mais elle reste très légère et le croustillant aux noix de cajou est à tomber, la recette est très simple à realisé et elle peut se faire en plusieurs étapes donc sur plusieurs jours. Ce qui simplifie la gestion du temps.  Pour une bûche de 50 cm: Croustillant aux 5 épices chinoises: - 75 gr de beurre - 75 gr de cassonnade - 10 gr de grué de cacao - 50 gr de noix de cajou - 90 gr d'amandes éfilées - 1 gr de 5 épices chinoises... [Lire la suite]
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03 janvier 2017

Bûche New Jersey

Une recette tirée du livre de Stéphane Glacier de bûches en bûches, encore une recette absolument parfaite, le biscuit à la carotte m'intrigué beaucoup et j'avais hate de tester. le crémeux agrumes et super peps et la crème philadelphia très légère, le tout ce marie parfaitement. La tête de mes invités quand j'ai annoncé qu'il y avait de la carotte, j'aurai du filmé lol mais tous on adoré. (recette pour une gouttière de 50 cm)  Biscuit à la Carotte: -315 gr de sucre semoule - 270 gr d'huile végétale - 225 gr de farine -... [Lire la suite]
Posté par milene1 à 19:44 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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