05 mars 2016

Pâte à tartiner chocolat au lait, noix de pécan et sirop d'érable

J'adore me replonger dans mes magazines ou livres quand j'ai 5 minutes, je retombe souvent sur des recettes que j'avais zappé, oublié ou carrément pas vu comme ce fut le cas pour celle ci. c'est en feuillettant le fou de patisserie n°4 que je me suis arrétée en me demandant comment j'avais fais pour passer à côté. Alors moi qui adore les noix de pécan, je suis tombée littéralement sous le charme de cette pâte à tartiner. La texture est parfaite, on sens le sirop d'érable, les noix de pécan et le chocolat au lait à la fois. C'est ma... [Lire la suite]

27 janvier 2016

Banana Curd

Attention danger d'addiction!!! Vous avez 3 bananes qui trainent prête à rendre l'âme? n'hésitez plus, foncez... à déguster sur du pain, de la brioche, en garniture de macaron ou alors sur des crèpes pour la chandeleur. La conservation est d"une semaine au frigo. (recette venant du blog "un dejeuner sur l'herbe) - 3 bananes bien mures - 25 gr de beurre salé - 80 gr de sucre (perso j'en ai mis que 70 et j'ai trouver ca tres bien) - 1 sachet de sucre vanillé - 1 jus de citron - 1 cuillère à soupe de maizena - 2 oeufs ... [Lire la suite]
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09 septembre 2015

Confiture de mirabelles et pignon de pin

Après la grosse récolte d'abricot dans mon jardin, me voici à cueillir les mirabelles et cette année il y en a eu énormément, j'en ai congelé, fait des tartes (qui seront bientot sur le blog) j'en ai donner également, et fait des confitures. Mais dans les confitures j'aime bien rajouter soit des amandes, des noix ou comme ici des pignons de pin. et y'a pas à dire la confiture de mirabelles reste ma préférée.   Confiture de mirabelles et pignon de pin (pour 6 pots)  - 1kg de mirabelles dénoyautées - 750 gr de sucre... [Lire la suite]
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07 février 2015

pâte à tartiner chocolat blanc pistache

Sur une crèpe, du pain grillé, une gaufre ou même à la cuillère, cette petite pâte à tartiner qui change de la traditionnelle et qui prend 2 minutes à faire et vraiment délicieuse.   Pâte à tartiner chocolat blanc pistache ( recette du miamiamblog) - 100 gr de chocolat blanc - 100 gr de lait concentré sucré - 20 gr de crème liquide - 10 gr de pate de pistache   Procédé: Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc avec la crème liquide. Hors du feu ajouter le lait concentré sucré et la pâte de pistache. Mixer.... [Lire la suite]
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05 décembre 2014

Caramel au beurre salé

Me voila parti dans une période test. Les différents caramel, les confitures et les pâtes à tartiner qui attériront sur le blog très prochainement. Pour le moment voici le caramel au beurre salé de Christophe Felder.   Caramel au beurre salé ( pour 2 pots à confiture)   - 280 gr de sucre semoule - 130 gr de crème liquide entière - 200 gr de beurre salé de bonne qualité   Procédé:   Dans une casserole, verser un tiers du sucre semoule et faire chauffer à feu moyen. lorsqu'il a fondu, ajouter le 2 ème... [Lire la suite]
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16 octobre 2014

Pâte de praliné maison

J'ai choisi la recette de Philippe Conticini pour faire ce praliné maison. Je vous mets la recette de base pour 1kg environ,. Elles se conserve très bien dans un pot fermé.   Pâte de praliné maison   (environ 1kg) - 300 gr de noisettes entières brutes - 300 gr d'amandes entières brutes - 400 gr de sucre semoule - 10 cl d'eau   Dans une casserole, porter l'eau et le sucre à ébullition. Quand celle ci atteint 116°C, ajouter les noisettes et les amandes enières. Enrober soigneusement les fruits secs puis faire... [Lire la suite]
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13 octobre 2014

Pâte à tartiner de Patrick Roger

Après la cueillette de mes 2 noisettiers, du noisettier chez ma steph, et d'autre ramassé par ci par là, me voici envahit de noisettes. Maintenant qu'elles sont enfin sèches, me voila donc lancé dans les pâtes à tartiner, la poudre de noisettes, le praliné...  Voici une pâte à tartiner qui fait complètement oublié la fameuse marque Nute... Un régal, par contre il y a 2 inconvénients: - j'arrive pas à savoir combien de temps ca se garde au frais car le pot n'a pas le temps de vieillir. - il faut vraiment que j'investisse dans... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

Caramel d'érable

Ca fait des années que j'ai cette recette dans un classeur, tellement longtemps que je ne retrouve pas la source. J'avais dû imprimer ca sur internet car c'est juste une feuille photocopiée. sans aucun indice pour retrouver l'auteur. Ne me demandais pas pourquoi j'ai eu hier une envie soudaine de la faire. Jettant un coup d'oeil rapide dans mes placards pour être sur d'avoir tous les ingrédients et c'est parti!!!! Par contre le plus dur reste à venir, c'est de résister à pas vider le pot tellement c'est crooooooo bon !!!!   ... [Lire la suite]
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