Mes Félétoimêmes

25 juillet 2015

Le Rouge-Fraise

Pour l'anniv de Mam's j'avais fait un entremet Écureuil, la terrine fruits rouge, des macarons et cet entremet composé d'un crumble amande, d'un biscuit au citron vert, d'un confit de fraise et d'un mousseux vanille, c'est frais, léger bien acidulé c'est...

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Tags: fraise, vanille, citron vert

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17 juillet 2015

L'Écureuil Caramel

Pour les 60 ans de Mam' j'avais en charge des desserts on était une cinquantaine, on voulait des desserts légers, et je me suis souvenu d'une recette de Stéphane Glacier que j'avais envie de tester depuis longtemps et je ne suis pas déçu, c'est un régal.......

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Tags: praliné, Stephane Glacier, noisette, caramel

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5 juillet 2015

La reine Margot

J'avais deja réalisé cet entremet pour l'anniversaire de ma mère il y a 2 ans. Pour le mariage de nos amis, j'ai eu l'honneur de réaliser leurs desserts. il y avait le fraisier, le boréhal, le royal chocolat, le citron chocolat et celui ci au saveur fruits...

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Tags: pistache, mangue, Stephane Glacier, ananas, fruit de la passion

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29 juin 2015

Entremet noisette citron

Dans cette recette j'ai tout de suite craquer sur l'alliance citron, chocolat. La marmelade de citron apporte une fraicheur et une acidité à ce gateaux impressionnante, et avec la texture de la dacquoise noisette et du croustillant praliné, c'est le must,...

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Tags: citron, chocolat, praliné, Stephane Glacier, noisette

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29 mai 2015

Framboisier

Un petit message vite fait, pour vous présenter ma recette de framboisiers J'ai été embété avec mon ordinateur qui avait chopé un virus qui m'ouvrait 12 pages en même temps une vrai galère. et de plus avec mes entrainements pratique et théorique pour...

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Tags: framboise, chantilly

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3 mai 2015

Opéra

Un vrai dessert classique, super bon pour les amateurs de café. La prochaine fois je ferai un glaçage moins épais, car pour pas que ça se fende au découpage, j'ai mis 30 mn à le coupeau en dès en trempant mon couteau à chaque fois dans de l'eau chaude....

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Tags: chocolat, café

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5 avril 2015

Le Russe "de Pâques"

Il y a quelques mois, Mercotte avait demandé ce gâteau aux amateurs de patisserie sur M6. C'est un gâteau que je ne connaissais pas du tout. Je ne sais pas pourquoi ça m'est revenu en tête pour Pâques. Alors hop, avec du praliné déja prêt, ça allé être...

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Tags: praliné

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5 février 2015

charlotte au chocolat cap patissier

Voici la charlotte au chocolat tomber au cap patissier sujet 1 de 2014. J'ai utilisé du coup cette recette pour l'entrainement. j'ai fait une cartouchière de 10cm, mais je pense que le prochain essai sera plutot du 7cm. par contre avec cette fiche technique...

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27 janvier 2015

Gourmandise des îles

Je me suis abonnée au journal du patissier qui parait tous les mois, un livre pleins de recettes de grands, de très grands patissiers. Le plus dur est de choisir par quelle recette commencer. Dans cet entremet l'alliance du citron de la framboise et de...

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Tags: noix de coco, citron, framboise, vanille

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7 janvier 2015

Gateau friandise m & m's

Un gâteau friandise avec m&m's et kitkat j'ai déja fait une version ici. Pour cette fois ci je me suis lancé dans un modelage de tête de m&m's. Euh comment dire, faut vraiment que je m'entraine, bon c'est mieux que mon modelage d'Olaf qui a valu pas mal...

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Tags: nutella, m m's, kit kat

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