09 janvier 2015

Macaron bounty

 Une petite ganache signé Christophe Michalak,    Macaron bounty (40 environ) Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau     Ganache: - 230 gr de lait de coco - 185 gr de chocolat au lait - 25 gr de beurre demi-sel - 25 gr de noix de coco + décor   Procédé: Macaron: Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter les 60 gr de blancs d'oeufs et mélanger. Dans une... [Lire la suite]
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29 décembre 2014

Macaron Carambar

L'un de mes préférés... le macaron Carambar... un régal...   Macaron Carambar (pour une quarantaine de macaron) macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160 gr de sucre semoule - 50 gr d'eau   Ganache montée Carambar: - 32 Carambar - 100 gr de chocolat blanc - 200 gr de crème liquide Procédé: Macaron: Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter les 60 gr de blancs d'oeufs et mélanger. Dans une casserole, mettre... [Lire la suite]
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07 décembre 2014

Macaron chocolat blanc et framboise

Pour les 16 ans de la fille de ma cop's, elle voulait un gâteau mais fait que par moi (la classe lol), je lui est donc demandé ce qu'elle désirait, elle avait envie d'un macaron chocolat blanc et framboise. alors hop hop hop en avant marche....    Macaron chocolat blanc et framboise ( pour 8 personnes) Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau    Crème mousseline chocolat blanc: - 250 ml... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Macaron mangue-caramel

Un macaron version familial, personnellement je trouve cela plus sympa que les petits je sais pas pourquoi, peut être le fait que j'aime bien partager des desserts et qui dit familial dit du monde autour de la table et çà j'adore... (recette de l'inbp pour les coques et de la "bible" de Christophe Felder pour la garniture)   Macaron mangue caramel ( pour 8 personnes)   Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50... [Lire la suite]
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27 octobre 2014

macaron framboise pistache

Un macaron framboise pistache pour l'anniv de ma belle soeur pour déguster avec sa famille. (la recette de macaron est celle de l'inbp rouen et la crème pistache vient de Dominique Saibron.) Macaron Framboise pistache (8 à 10 personnes) Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau   Crème pistache: - 3 jaunes d'oeufs - 20 gr d'amidon de mais - 250 gr de lait entier - 50 gr de sucre semoule - 1/4 de... [Lire la suite]
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25 octobre 2014

Macaron monstrueux (crinkles monster)

Youpi!!!!!!! me voila de retour au centre aéré pour un atelier patisserie. Nous avons fait cette semaine des sortes de macarons croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. Roulé dans du sucre glace et décoré de petits yeux (que j'avais fait d'avance). Les enfants étaient ravis et moi aussi, du coup j'y retourne semaine prochaine avec pour thème Halloween........ recette à suivre... Macaron Monstrueux (source pinterest) (pour 30 environ)       - 4 blancs d'oeufs - 250 gr de sucre semoule - 350 gr de poudre... [Lire la suite]
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15 juillet 2014

Religieuse macaron

Dans notre famille on a une tradition. Le jour de son anniversaire on choisit ce qu'on veut manger de l'apéro au dessert. Souvent c'est papa qui cuisine, maman qui reçoit et moi qui patisse. Jeudi c'etait l'anniversaire de Môman., et elle avait envie d'un macaron pistache framboise, j'en avais fait un grand format il y a 2 ans et elle avait adoré. J'avais quand même envie de changer le visuel. La recette de macaron vient du formateur de l'inbp florian Guillominot. Pour l'intérieur c'est une recette de Christophe Felder.   ... [Lire la suite]
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