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Voici une tarte aux pommes que je ne suis pas prête d'oublier, elle rassemble tout ce que j'aime, le fondant des pommes... le moelleux de la crème d'amande, le coulant du caramel beurre salé, le croustillant des noix de pécan finement caramélisées et le croquant du crumble... Certes je vous l'accorde la recette est un peu longue, mais ne prenez pas peur il n'y a rien de compliqué et cette tarte en vaut vraiment le coup. La recette vient du magnifique livre de mon patissier préféré que je ne cite plus... enfin si... Stéphane Glacier... [Lire la suite]

Le soleil pointe enfin le bout de son nez, et l'envie de fruit de saison se fait sentir. Voici mon premier gâteau à base de fraise de l'année, mais les fraises ne sont franchement pas encore au top, elles n'ont pas beaucoup de gôut ce qui est dommage pour ce Fantastik. Il est composé d'un biscuit trocadéro à la pistache, d'un confit de fraise et d'une crème chantilly ivoire pistache. Il est décoré de fraise, macro et feuilles de menthe. La recette est tiré du masterbook de Christophe Michalak   Crème chantilly ivoire... [Lire la suite]

Un gateau 3 chocolats pour les 10 ans d'hugo.  

un gateau Minion pour le baptème de Louis et Abel Le premier étage est à la framboise et vanille Le second au chocolat pistache et celui tout en bas c'est poire chocolat. Je n'ai pas calculé le nombre d'heures que j'ai passé dessus mais je suis contente du résultat.    

Moi qui adore le tiramisu et la crème de marron, l'ensemble était à tester, je n'ai pas du tout était déçu, c'est extra, hyper frais, hyper léger (enfin sans compter les calories) bref  Christophe Michalak a encore fait des merveilles en partageant cette recette. Je vous conseille de le faire la veille, les différents parfums auront le temps de se mélanger et ca ne sera que meilleur. - 200 gr de crème de marron - 100 gr de purée de marron - le zeste d'un citron - 4 expressos - 12 boudoirs ou pavesini ou biscuit cuillère -... [Lire la suite]

Un fabuleux cake citron lors de ma "masterclassMichalak" (recit par ici). J'avais hâte de le refaire à la maison. Vous avez tout le temps pour le déguster, il se garde 15 jours au réfrigérateur non non il n'y a pas de fautes de frappes c'est bien écrit 15 jours. C'est l'un de mes cakes préférés. Cake citron : - 150 gr de beurre - 80 gr de sucre semoule - 7 gr d’extrait de vanille liquide - 15 gr de zeste de citron - 100 gr de lait entier - 1.5 gr de sel - 15 gr de jus de citron - 65 gr de jaunes d’œufs - 80 gr de... [Lire la suite]

Pour les 7 ans de Lylou un Molly cake vanille avec compotée de framboise et ganache nutella. Ca grandit trop vite pour ses 6 ans j'avais fait celui ci.  

Il y a des jours ou j'ai des envies de gâteau qui passe par la tête (un peu trop souvent même) et cette fois ci c'est de marron que j'avais envie, je n'en avais pas fait à noel et ca me manquait. Voici donc ce qu'appelle Christophe Michalak " le brownie de l'espace" je n'ai pas été deçue c'est très bon , la texture fait vraiment pensé à un brownie classique. ( recette trouvée sur le site michalakmasterclass)   Brownie au marron: - 240 gr de beurre - 190 gr de couverture jivara (ou chocolat au lait) - 95 gr de crème de... [Lire la suite]

Il ne m'aura pas fallu longtemps pour refaire la recette que Christophe Michalak nous a montré lors de son cours à la Masterclass. J'avais du monde ce week end pour tester alors hop c'est parti!!! Je vous la conseille vraiment c'est d'une fraicheur en fin de repas impressionnante.  (recette à faire 24h à l'avance)   Crème tiramisu: - 125 gr de jaunes d'oeufs - 170 gr de sucre semoule - 2 zestes de citron vert - 30 gr de jus de citron jaune - 30 gr de jus de citron vert - 280 gr de mascarpone - 280 gr de Ricotta ... [Lire la suite]

- 7h21 départ en tgv de Reims Champagne Ardennes direction Paris. Enfin le jour J après 6 mois d'attente ( 3 mois à essayer d'avoir un cours, et 3 mois à attendre apres avoir reussi à cliquer sur une date qui n'etait pas complète) J'allais pouvoir me servir de mon bon d'anniversaire.  - 8h00 arrivée à la Gare de l'Est. Après un petit café chez Starbuks, enfin très petit car moi et les transports en commun ne font pas bon ménage et j'étais un peu barbouillé. Me voici parti à pied en direction de la masterclass, - 8h 40 me... [Lire la suite]