Pate à choux

Voilà la recette d'un de mes 2 desserts préférés, (l'autre étant le nougat glacé) et comme c'était mon anniversaire, je ne me suis pas privé pour me faire plaisir. J'ai même fais la pâte de praliné maison . Pour cela je me suis plongée dans le numéro 3 du livre fou de patisserie et j'ai revu les proportions, c'est à dire, multiplier la recette de crème praliné par 2.   Paris Brest façon Philippe Conticini ( pour 6 personnes)   Pour la pâte à crumble: - 50 gr de sucre cassonade - 50 gr de farine type 45 - 1 pincée... [Lire la suite]