Michalak

Il ne m'aura pas fallu longtemps pour refaire la recette que Christophe Michalak nous a montré lors de son cours à la Masterclass. J'avais du monde ce week end pour tester alors hop c'est parti!!! Je vous la conseille vraiment c'est d'une fraicheur en fin de repas impressionnante.  (recette à faire 24h à l'avance)   Crème tiramisu: - 125 gr de jaunes d'oeufs - 170 gr de sucre semoule - 2 zestes de citron vert - 30 gr de jus de citron jaune - 30 gr de jus de citron vert - 280 gr de mascarpone - 280 gr de Ricotta ... [Lire la suite]

- 7h21 départ en tgv de Reims Champagne Ardennes direction Paris. Enfin le jour J après 6 mois d'attente ( 3 mois à essayer d'avoir un cours, et 3 mois à attendre apres avoir reussi à cliquer sur une date qui n'etait pas complète) J'allais pouvoir me servir de mon bon d'anniversaire.  - 8h00 arrivée à la Gare de l'Est. Après un petit café chez Starbuks, enfin très petit car moi et les transports en commun ne font pas bon ménage et j'étais un peu barbouillé. Me voici parti à pied en direction de la masterclass, - 8h 40 me... [Lire la suite]

Une envie subite de mousse au chocolat, mais pas n'importe laquelle, celle du Grand Christophe Michalak, il allie le chocolat noir à 70% avec la douceur du chocolat au lait. La mousse est onctueuse et peu sucrée, tout ce que j'aime. la recette vient de son livre "c'est du gâteau"       Pour 8 coupes (750gr de mousse)   - 20 cl de lait demi écrémé - 200 gr de chocolat noir 70% - 50 gr de chocolat au lait 40% - 4 jaunes d'oeufs (environ 80 gr) - 30 gr de beurre - 20 cl de crème liquide (35%)   ... [Lire la suite]

Encore une recette de la Masterclass de Christophe Michalak, cette fois ci c'est une tarte de François Daudinet un ex membre de son Ékip (non je n'ai pas fait de faute Michalak l'écrit bien comme ça, il met des K partout d'ailleur) qui est maintenant chef patissier chez Le Taillevent ( restaurant 3 étoiles à Paris). La réalisation est très simple, pas de fonçage de tarte (ca c'est top!!!) un confit à faire et une crème à monter et le tour et joué..... Une tarte très apprécié par le moelleux du cake, l'acidité du cassis et la... [Lire la suite]

Tous les mercredis, le site de la masterclass de Christophe Michalak met en ligne une recette et comme je suis toujours dans une période macaron, ca tombé vachement bien. Cette recette est d'Ophélie Barès, pour ceux qui ne la connaisse pas elle a gagné lors de l'émission "qui sera le prochain grand patissier" sur france 2.  Elle a rejoint l'équipe de Michalak après l'émission.  Pour cette recette j'ai gardé ma pate à macaron habituelle.   Macaron Coco Passion     Pour les coques: - 190gr de sucre... [Lire la suite]

Ouah mais comment j'étais contente, petite danse à la Chandler (les fans de la série Friends comprendront) crie de la joie, descendage des marches à fond la caisse tablette à la main et les bras en l'air à la recherche de zom pour lui montrer que mon blog, oui oui je ne reve pas c'est bien le mien, était dans les 6 blogs partagé par Christophe Michalak pour montrer son cake aux agrumes fait par des bloggeurs et bloggueuses.  ça fait vachement plaisir!!!!   allez petite parenthèse fini, retournons à nos fourneaux...

non, non je n'ai pas fait de faute d'orthographe à Fantastik, c'est bien comme ca que l'écrit Christophe Michalak quand il parle de ses gateaux qu'on trouve dans sa boutique. Celui ci se compose d'une pâte sablée, d'un biscuit trocadéro à la pistache, d'un confit de fruits rouges, d'une crème brulée vanille et d'une chantilly au chocolat blanc, le tout parsemé de fruits rouges et de pistaches caramélisés. En un seul mot c'est Fantastique....   Fantastik fruits rouges et chocolat blanc (recette du livre masterbook de Christophe... [Lire la suite]

Tous les mercredis sur le facebook de la masterclass de Michalak une recette est publiée. Je l'imprime toujours avant qu'elle disparaisse pour faire place à celle du mercredi suivant. Les gâteaux de voyage, j'adore, c'est simple à faire et surtout ca se conserve jusqu'a 5, 6 jours et sans avoir le besoin de mettre au réfrigérateur. C'est pratique à embarquer pour les vacances et déguster sur les aires de repos (et bien meilleur que les gâteaux industriels).      Cake aux agrumes de Michalak   - 95 gr de... [Lire la suite]

Ca faisait très longtemps que je voulez tester un cheese cake mais avec du philadelphia. Je ne sais pas pourquoi, mais j'en avais jamais utilisé avant. Mais j'avais envie d'un cheese cake moins classique, je suis donc parti pour une saveur menthe, citron vert et un tout petit peu de rhum vraiment un chouilla!!!. Pour le Cheese cake je suis parti d'une recette de Christophe Michalak et j'ai juste rajouter le jus et les zestes de citron vert. et pour la gelée de menthe la recette vient du chef Nicolas Sale et Mickael Pretet.   ... [Lire la suite]

Une petite recette de Christophe Michalak tiré de son livre "Les meilleurs desserts de France". J'adore les noix, amandes, noix de pécan enfin tous les coques pour faire court. En lisant la recette, je m'attendais à un excés de sucre. Je me suis trompé, c'est juste bien dosé, et la cassonade à mettre sur les moules avant cuisson apporte un petit craquant caramélisé.  Concernant mes photos, j'ai toujours été très maladroite avec un appareil photo entre les mains, je coupe toujours la tête, les pieds, je cadre pas comme il faut,... [Lire la suite]