03 janvier 2015

Bûche Fino de Aroma

J'avais fait il y a quelques temps cet entremet pour ma tante. (ici). Pour le jour de l'an elle avait envie des mêmes saveurs mais en forme de bûche. voici donc la recette de Bruno Van Vaerenbergh en version bûche.    Bûche fino de Aroma ( gouttière de 50cm) Crème brulée cacahuète: - 250 gr de crème liquide - 60 gr de jaunes d'oeufs - 45 gr de sucre semoule - 5 gr de gélatine - 1/2 gousse de vanille - 42 gr de pâte de cacahuètes   Sirop de Rhum et noix de coco: - 50 gr de purée de noix de coco - 50 gr de... [Lire la suite]
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01 juillet 2014

fino de aroma

Quand j'ai lu cette recette, j'ai tout de suite été attiré par l'originalité du contenu. Je me demandais bien qu'elle goût pouvait donner ce mélange qui pour moi est inattendu. Une crème brulée cacahuète j 'en avais jamais fait, et dans un entremet encore moins. Mais je ne regrette pas, c'est tout simplement une tuerie!!! Cet entremet à fait l'unanimité. Le mariage des saveurs est parfaite, et l'équilibre impeccable. C'est une recette de Bruno Van Vaerenbergh (international Pastry chef) publié par les vergers Boiron.   Fino de... [Lire la suite]
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