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09 avril 2017

Ourson Guimauve

Pour la 3ème recette de Christophe Michalak de la semaine ( issue du livre "c'est du gâteau"), Voici des oursons guimauve ( j'ai oublié de prendre en photo mais l'interieur et rose). ils ont été fait entièrement par ma fille de 9 ans, elle avait envie de faire des oursons guimauve avec l'intérieur rose alors nous voila dans la cuisine, elle au fourneau et moi en poste de surveillance. Elle a assurée ils sont magnifiques, trop contente de ma douce... Pour 36 oursons: La coque chocolat: - 375 gr de chocolat au lait - 80 gr de... [Lire la suite]
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23 octobre 2016

Suprême Choco-Framboise

Encore une magnifique recette de Stéphane Glacier qui est tiré du livre Entremets de Fête l'envers du décor. (pour la petite histoire ca fait un an que je cherche ce livre que l'on ne trouve plus nul part, sauf d'occas mais avec un prix exorbitant. J'ai donc continué de  chercher à plusieurs reprises sur les sites de petites annonces. Et un matin je le vois apparaitre, la mise en vente était de la veille, certe le prix n'était pas cadeaux mais il etait  bien en dessous des tarifs que j'avais pu voir, et je ne regrette pas... [Lire la suite]
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23 mars 2016

Brownie de l'espace de christophe Michalak

Il y a des jours ou j'ai des envies de gâteau qui passe par la tête (un peu trop souvent même) et cette fois ci c'est de marron que j'avais envie, je n'en avais pas fait à noel et ca me manquait. Voici donc ce qu'appelle Christophe Michalak " le brownie de l'espace" je n'ai pas été deçue c'est très bon , la texture fait vraiment pensé à un brownie classique. ( recette trouvée sur le site michalakmasterclass)   Brownie au marron: - 240 gr de beurre - 190 gr de couverture jivara (ou chocolat au lait) - 95 gr de crème de... [Lire la suite]
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05 mars 2016

Pâte à tartiner chocolat au lait, noix de pécan et sirop d'érable

J'adore me replonger dans mes magazines ou livres quand j'ai 5 minutes, je retombe souvent sur des recettes que j'avais zappé, oublié ou carrément pas vu comme ce fut le cas pour celle ci. c'est en feuillettant le fou de patisserie n°4 que je me suis arrétée en me demandant comment j'avais fais pour passer à côté. Alors moi qui adore les noix de pécan, je suis tombée littéralement sous le charme de cette pâte à tartiner. La texture est parfaite, on sens le sirop d'érable, les noix de pécan et le chocolat au lait à la fois. C'est ma... [Lire la suite]
09 janvier 2016

Bûche 5 chocolats

Voici un mariage de 5 chocolats crée par Le Grand Christophe Felder, cette bûche est d'une lègèreté impressionnante malgré tout ce chocolat.La recette vient de son livre "Chocolat" au éditions de la Martinière. Pour les chocos addicts n'hésitaient plus, la recette parfaite est là.  ( je précise qu'avec cette recette j'ai fait une buche de 55 cm de long on en voit qu'un tiers sur la photo) Crème anglaise de base:(qui va servir pour les 5 parfums) - 25 cl de lait entier - 125 gr de sucre semoule - 125 gr de jaunes d'oeufs ... [Lire la suite]
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03 novembre 2015

Le 3 chocolats de Valhrona

3 notes chocolatées pour composer cet entremet venu tout droit de la grande maison Valhrona. Ce dessert tout en légèreté se compose d'un biscuit chocolat, d'une mousse chocolat noir 61%, d'une mousse Jivara 40%, et d'une dernière mousse chocolat ivoire 35%. J'ai rajouter un glaçage noir et un ruban chocolat pour le contour. Pour les addicts aux chocolats, n'hésitez plus la recette idéal est par ici...   Biscuit chocolat: - 1 oeuf - 20 gr de miel - 30 gr de sucre semoule - 17 gr de poudre d'amandes - 35 ml de crème... [Lire la suite]
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23 octobre 2015

La mousse chocolat de Michalak

Une envie subite de mousse au chocolat, mais pas n'importe laquelle, celle du Grand Christophe Michalak, il allie le chocolat noir à 70% avec la douceur du chocolat au lait. La mousse est onctueuse et peu sucrée, tout ce que j'aime. la recette vient de son livre "c'est du gâteau"       Pour 8 coupes (750gr de mousse)   - 20 cl de lait demi écrémé - 200 gr de chocolat noir 70% - 50 gr de chocolat au lait 40% - 4 jaunes d'oeufs (environ 80 gr) - 30 gr de beurre - 20 cl de crème liquide (35%)   ... [Lire la suite]
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07 juillet 2015

Gâteau Mam'zelle Bou

Mam'zelle Bou est une des mascottes de la marque Sauthon. Des couleurs que j'adore, du rose du parme du violet, bref tout ce que j'aime. Voici donc un gâteau 3 chocolats pour le baptème de Cammy   Mam'zelle Bou (20 personnes) Recette par ici ( attention c'est une recette pour 30 personnes)
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09 janvier 2015

Macaron bounty

 Une petite ganache signé Christophe Michalak,    Macaron bounty (40 environ) Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau     Ganache: - 230 gr de lait de coco - 185 gr de chocolat au lait - 25 gr de beurre demi-sel - 25 gr de noix de coco + décor   Procédé: Macaron: Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter les 60 gr de blancs d'oeufs et mélanger. Dans une... [Lire la suite]
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03 janvier 2015

Bûche Fino de Aroma

J'avais fait il y a quelques temps cet entremet pour ma tante. (ici). Pour le jour de l'an elle avait envie des mêmes saveurs mais en forme de bûche. voici donc la recette de Bruno Van Vaerenbergh en version bûche.    Bûche fino de Aroma ( gouttière de 50cm) Crème brulée cacahuète: - 250 gr de crème liquide - 60 gr de jaunes d'oeufs - 45 gr de sucre semoule - 5 gr de gélatine - 1/2 gousse de vanille - 42 gr de pâte de cacahuètes   Sirop de Rhum et noix de coco: - 50 gr de purée de noix de coco - 50 gr de... [Lire la suite]
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