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05 avril 2017

Cake Vanille-Tonka-chocolat blanc Michalak

Cette semaine j'ai eu une crise Michalakienne, les 3 recettes qui vont suivre sont de Christophe Michalak, pour commencer voici le cake que j'adore, il utilise à peu près la meme recette de base pour ces cakes qui est très simple. Le biscuit est moelleux avec beaucoup de gout, la ganache apporte la fraicheur et l'onctuosité et le glacage chocolat apporte le craquant.   (recette pour 3 cakes de 300gr)   Ganache chocolat ivoire vanille:( à preparer la veille) - 90 gr de crème liquide 35% - 1 pincée de sel - 1/2 gousse... [Lire la suite]
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31 mars 2017

Peppa pig

Pour les 2 ans d'Ilona, voici un gateau sur ses héros préférés "Peppa Pig", il est composé d'un molly cake vanille, de framboise, et de chocolat blanc.  
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24 mars 2017

Gâteau Musique

Dèja 3 ans que j'ai l'honneur de faire le gâteau d'anniversaire de Lylou, Voici celui de ses 8 ans avec un molly cake framboise et ganache chocolat blanc celui de ses 7 ans : gateau Barbie Celui de ses 6 ans: gâteau Reine des Neiges  
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19 juillet 2016

l'entremet fraise coco et citron vert

Le voila enfin en ligne, il était temps la saison des fraises est presque fini. voici une recette du n°412 du journal du patissier, un pas à pas expliquer par Sébastien Serveau. Les proportions sont très juste, pas de coquille dans la recette, vous pouvez la suivre à la lettre. Cet entremet est composé d'une dacquoise coco citron vert, d'un confit de fraise, d'un crémeux à la noix de coco, d'un croustillant noix de coco et d'une mousse citron vert. J'ai ADDORRRÉÉÉ, le mélange des textures et des gouts se marie parfaitement bien. ... [Lire la suite]
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01 avril 2016

cake citron de Christophe Michalak

Un fabuleux cake citron lors de ma "masterclassMichalak" (recit par ici). J'avais hâte de le refaire à la maison. Vous avez tout le temps pour le déguster, il se garde 15 jours au réfrigérateur non non il n'y a pas de fautes de frappes c'est bien écrit 15 jours. C'est l'un de mes cakes préférés. Cake citron : - 150 gr de beurre - 80 gr de sucre semoule - 7 gr d’extrait de vanille liquide - 15 gr de zeste de citron - 100 gr de lait entier - 1.5 gr de sel - 15 gr de jus de citron - 65 gr de jaunes d’œufs - 80 gr de... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Bûche 5 chocolats

Voici un mariage de 5 chocolats crée par Le Grand Christophe Felder, cette bûche est d'une lègèreté impressionnante malgré tout ce chocolat.La recette vient de son livre "Chocolat" au éditions de la Martinière. Pour les chocos addicts n'hésitaient plus, la recette parfaite est là.  ( je précise qu'avec cette recette j'ai fait une buche de 55 cm de long on en voit qu'un tiers sur la photo) Crème anglaise de base:(qui va servir pour les 5 parfums) - 25 cl de lait entier - 125 gr de sucre semoule - 125 gr de jaunes d'oeufs ... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

fudge chocolat blanc, pistache, cranberries

 Le changement d'heure sonne pour moi comme le lancement officiel de la période de noel, bon je sais c'est un peu tot pour certain, mais c'est une période que j'adore, j'ai déja même commencé à acheter quelques cadeaux (j'ai franchement horreur de courir les boutiques au mois de decembre) Pour ce qui est des délices de noel, c'est pareil, Les marrons glacés sont déja confits et je suis déja en plein test de fudge, et autres gourmandises à offrir. Dans cette recette on retrouve le chocolat blanc accompagné de pistache et... [Lire la suite]
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03 novembre 2015

Le 3 chocolats de Valhrona

3 notes chocolatées pour composer cet entremet venu tout droit de la grande maison Valhrona. Ce dessert tout en légèreté se compose d'un biscuit chocolat, d'une mousse chocolat noir 61%, d'une mousse Jivara 40%, et d'une dernière mousse chocolat ivoire 35%. J'ai rajouter un glaçage noir et un ruban chocolat pour le contour. Pour les addicts aux chocolats, n'hésitez plus la recette idéal est par ici...   Biscuit chocolat: - 1 oeuf - 20 gr de miel - 30 gr de sucre semoule - 17 gr de poudre d'amandes - 35 ml de crème... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Macaron Mojito

Mojitooooooo!!!!! Bon c'est pas un secret j'adore le mojito, mon alcool préféré avec le marsala aux amandes bref passons... Alors comme je suis dans une période macarons, j'avais envie d'essayer ca quand je suis tombé sur le blog de Muriele.com. Ces photos faisait vraiment envie...   Macaron Mojito Pour les coques: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau   Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace,... [Lire la suite]
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07 juillet 2015

Gâteau Mam'zelle Bou

Mam'zelle Bou est une des mascottes de la marque Sauthon. Des couleurs que j'adore, du rose du parme du violet, bref tout ce que j'aime. Voici donc un gâteau 3 chocolats pour le baptème de Cammy   Mam'zelle Bou (20 personnes) Recette par ici ( attention c'est une recette pour 30 personnes)
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