29 juin 2016

fantastik mojito

 LE fantastik de Christophe Michalak, qu'il appelle le Green Mojito aux saveurs du fameux coktail composé de menthe, citron vert, rhum... une pure merveille... Pour la version Kosmik c'est par ici Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la poudre de pistache... [Lire la suite]
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21 juin 2016

Kosmik Green Mojito

Voici une verrine absolument à tomber par terre. Toutes les saveurs que j'aime, la menthe le citron vert le rhum... oui c'est bien les saveurs mojito... Une recette issu du livre Michalakmasterbook, un chef d'oeuvre... Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la... [Lire la suite]
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27 mai 2016

Cake pamplemousse menthe sans gluten de Christophe Michalak

Un énorme coup de coeur pour ce cake. Il est très frais et moelleux, et le mélange du pamplemousse et la menthe est parfaite. Ce cake est sans gluten.   - 180 gr d'oeufs - 35 gr de jus de pamplemousse - 45 gr de lait (perso je mets toujours du lait entier dans toutes mes patisseries) - 1 pièce zestes de pamplemousse - 145 gr de poudre d'amande - 145 gr de sucre semoule - 3.2 gr de levure chimique - 10 gr de feuilles de menthe Mélanger dans l'ordre les oeufs, le jus de pamplemousse, le lait les zestes de pamplemousse,... [Lire la suite]
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09 mai 2016

Fantastik fraise pistache

Le soleil pointe enfin le bout de son nez, et l'envie de fruit de saison se fait sentir. Voici mon premier gâteau à base de fraise de l'année, mais les fraises ne sont franchement pas encore au top, elles n'ont pas beaucoup de gôut ce qui est dommage pour ce Fantastik. Il est composé d'un biscuit trocadéro à la pistache, d'un confit de fraise et d'une crème chantilly ivoire pistache. Il est décoré de fraise, macro et feuilles de menthe. La recette est tiré du masterbook de Christophe Michalak   Crème chantilly ivoire... [Lire la suite]
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19 mars 2016

Tiramisu choco-menthe

Il ne m'aura pas fallu longtemps pour refaire la recette que Christophe Michalak nous a montré lors de son cours à la Masterclass. J'avais du monde ce week end pour tester alors hop c'est parti!!! Je vous la conseille vraiment c'est d'une fraicheur en fin de repas impressionnante.  (recette à faire 24h à l'avance)   Crème tiramisu: - 125 gr de jaunes d'oeufs - 170 gr de sucre semoule - 2 zestes de citron vert - 30 gr de jus de citron jaune - 30 gr de jus de citron vert - 280 gr de mascarpone - 280 gr de Ricotta ... [Lire la suite]
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29 septembre 2015

Entremet Mojito

Mojitooooooo!!! à tester immédiatement, c'est une vrai tuerie, Il est tellement léger et les goûts tellement subtil, tout en ayant dans la bouche la menthe, le rhum, et le citron vert .. Un mariage parfait merci à www.creationbycecile.fr pour la recette sont blog est une mine d'or.   Entremet mojito (j'ai doublé la recette pour un cadre 30*40)  Biscuit citron vert olive: - 50 gr d'oeufs - 80 gr de sucre semoule - le zeste d'un citron vert - 40 gr de crème épaisse - 20 gr d'huile d'olive - 60 gr de farine - 1 gr... [Lire la suite]
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31 juillet 2015

Macaron Milèna de Pierre Hermé

Chez ma belle mère il y a de la menthe d'une qualité et d'une quantité exceptionnelle, et j'avais vraiment envie de continuer de la tester dans mes recettes après le magnifique macaron mojito, je me suis laissé tenter par le Macaron Milèna ( à une lettre près c'est mon prénom, à croire que Pierre Hermé l'a crée que pour moi) C'est un délice, d'une fraicheur hallucinante grâce au rajout du get 27. et l'acidité de la framboise au mileu s'accorde parfaitement!!!!!   Macaron Milèna ( pour 30 macarons)  Coques: - 190gr de... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

Terrine de fruits rouges à la menthe et crème mascarpone citronnée

Un petit dessert super rafraichissant, par ces fortes chaleurs c'est l'idéal. La petit crème mascarpone est parfaite pour accompagner. Pour l'anecdote j'avais fait un essai avant, et elle etait bien meilleure et pour cause, je n'y connais rien du tout en vin, et ma mère non plus et quand je lui ai demandé un vin doux, elle m'a donné un sauterne. Moi ca m'a pas perturbé sauf que quand j'ai raconté ca à mon père euh comment dire il est devenu tout blanc. car en faite c'etait une bonne bouteille... une trèsssss bonne bouteille....... [Lire la suite]
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09 juillet 2015

Macaron Mojito

Mojitooooooo!!!!! Bon c'est pas un secret j'adore le mojito, mon alcool préféré avec le marsala aux amandes bref passons... Alors comme je suis dans une période macarons, j'avais envie d'essayer ca quand je suis tombé sur le blog de Muriele.com. Ces photos faisait vraiment envie...   Macaron Mojito Pour les coques: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau   Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace,... [Lire la suite]
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31 août 2014

Cheese cake Mojito

Ca faisait très longtemps que je voulez tester un cheese cake mais avec du philadelphia. Je ne sais pas pourquoi, mais j'en avais jamais utilisé avant. Mais j'avais envie d'un cheese cake moins classique, je suis donc parti pour une saveur menthe, citron vert et un tout petit peu de rhum vraiment un chouilla!!!. Pour le Cheese cake je suis parti d'une recette de Christophe Michalak et j'ai juste rajouter le jus et les zestes de citron vert. et pour la gelée de menthe la recette vient du chef Nicolas Sale et Mickael Pretet.   ... [Lire la suite]
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