05 janvier 2017
bûche Shanghai
Cette recette vient du stage que j'avais fait à l'Inbp de Rouen. Certes elle est fort chocolaté mais elle reste très légère et le croustillant aux noix de cajou est à tomber, la recette est très simple à realisé et elle peut se faire en plusieurs étapes donc sur plusieurs jours. Ce qui simplifie la gestion du temps.
Pour une bûche de 50 cm:
Croustillant aux 5 épices chinoises:
- 75 gr de beurre
- 75 gr de cassonnade
- 10 gr de grué de cacao
- 50 gr de noix de cajou
- 90 gr d'amandes éfilées
- 1 gr de 5 épices chinoises... [Lire la suite]