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11 février 2017

L'éternelle pistache

Comment ca je suis carrément à la bourre pour poster mes bûches de noel 2016???? Mais pas du tout je suis tellement organisée que je prend de l'avance pour noel 2017. Bon bien sur c'est de l'ironie je suis grave en retard pour mettre en ligne. Voici donc l'eternelle pistache, recette que j'avais mis depuis quelques années de côté dans un de mes classeurs "a tester". Cette bûche est composée d'un streusel pistache, d'un biscuit pistache, crémeux pistache, d'une compotée de cerise griotte et amaréna et pour finir d'une mousse... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Gâteau Friandise

 Pour les 1 an de Malo, voici son gateau d'anniversaire, l'intérieur est un molly cake vanille, une compotée de framboise et une crème au beurre pistache.  (inspiration d'un modèle de pinterest)
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29 juin 2016

fantastik mojito

 LE fantastik de Christophe Michalak, qu'il appelle le Green Mojito aux saveurs du fameux coktail composé de menthe, citron vert, rhum... une pure merveille... Pour la version Kosmik c'est par ici Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la poudre de pistache... [Lire la suite]
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21 juin 2016

Kosmik Green Mojito

Voici une verrine absolument à tomber par terre. Toutes les saveurs que j'aime, la menthe le citron vert le rhum... oui c'est bien les saveurs mojito... Une recette issu du livre Michalakmasterbook, un chef d'oeuvre... Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la... [Lire la suite]
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09 mai 2016

Fantastik fraise pistache

Le soleil pointe enfin le bout de son nez, et l'envie de fruit de saison se fait sentir. Voici mon premier gâteau à base de fraise de l'année, mais les fraises ne sont franchement pas encore au top, elles n'ont pas beaucoup de gôut ce qui est dommage pour ce Fantastik. Il est composé d'un biscuit trocadéro à la pistache, d'un confit de fraise et d'une crème chantilly ivoire pistache. Il est décoré de fraise, macro et feuilles de menthe. La recette est tiré du masterbook de Christophe Michalak   Crème chantilly ivoire... [Lire la suite]
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09 janvier 2016

Bûche 5 chocolats

Voici un mariage de 5 chocolats crée par Le Grand Christophe Felder, cette bûche est d'une lègèreté impressionnante malgré tout ce chocolat.La recette vient de son livre "Chocolat" au éditions de la Martinière. Pour les chocos addicts n'hésitaient plus, la recette parfaite est là.  ( je précise qu'avec cette recette j'ai fait une buche de 55 cm de long on en voit qu'un tiers sur la photo) Crème anglaise de base:(qui va servir pour les 5 parfums) - 25 cl de lait entier - 125 gr de sucre semoule - 125 gr de jaunes d'oeufs ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

Gâteau Cars Disney

Mon premier gâteau Cars pour les 3 ans de Louis, encore un bon anniversaire petit loup. Gâteau chocolat avec ganache chocolat blanc pistache et crème au beurre pistache. (15 personnes)
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05 novembre 2015

fudge chocolat blanc, pistache, cranberries

 Le changement d'heure sonne pour moi comme le lancement officiel de la période de noel, bon je sais c'est un peu tot pour certain, mais c'est une période que j'adore, j'ai déja même commencé à acheter quelques cadeaux (j'ai franchement horreur de courir les boutiques au mois de decembre) Pour ce qui est des délices de noel, c'est pareil, Les marrons glacés sont déja confits et je suis déja en plein test de fudge, et autres gourmandises à offrir. Dans cette recette on retrouve le chocolat blanc accompagné de pistache et... [Lire la suite]
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15 août 2015

casquette Black M

Trop de soucis avec internet en ce moment, faut vraiment que je trouve une solution, car c'est déja compliqué de maintenir un blog régulièrement mais si la connexion s'y met j'ai pas fini!!! voici donc avec ÉNORMEMENT de retard la casquette de Black M garni d'un gateau au chocolat et d'une crème au beurre pistache.   Casquette Black M (10 personnes)
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21 juillet 2015

Tarte de la montagne

Encore une recette de la Masterclass de Christophe Michalak, cette fois ci c'est une tarte de François Daudinet un ex membre de son Ékip (non je n'ai pas fait de faute Michalak l'écrit bien comme ça, il met des K partout d'ailleur) qui est maintenant chef patissier chez Le Taillevent ( restaurant 3 étoiles à Paris). La réalisation est très simple, pas de fonçage de tarte (ca c'est top!!!) un confit à faire et une crème à monter et le tour et joué..... Une tarte très apprécié par le moelleux du cake, l'acidité du cassis et la... [Lire la suite]
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