21 juin 2016

Kosmik Green Mojito

Voici une verrine absolument à tomber par terre. Toutes les saveurs que j'aime, la menthe le citron vert le rhum... oui c'est bien les saveurs mojito... Une recette issu du livre Michalakmasterbook, un chef d'oeuvre... Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la... [Lire la suite]
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05 juillet 2015

La reine Margot

J'avais deja réalisé cet entremet pour l'anniversaire de ma mère il y a 2 ans. Pour le mariage de nos amis, j'ai eu l'honneur de réaliser leurs desserts. il y avait le fraisier, le boréhal, le royal chocolat, le citron chocolat et celui ci au saveur fruits de la passion, avec un crèmeux ananas mangue et un biscuit pain de gênes à la pistache. C'est une recette de mon patissier préféré Stéphanie Glacier.   La reine Margot (20 personnes, cadre 40 x 30)         Pain de gênes pistache: - 400 gr de pâte... [Lire la suite]
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