29 avril 2015

Les sablés arc en ciel

Hier, petite après midi au centre aéré pour un atelier patisserie avec 15 enfants autour de sablés arc en ciel. La pate est la meme mais on la divise suivant le nombre de couleur souhaité. Les enfants étaient ravis, ils ont tout mangés... Un grand merci pour leur enthousiasme et leur bonne humeur, c'est un vrai plaisir de venir !!!(j'ai épinglé la recette sur pinterest elle vient du blog: les recettes de véro)   Les sablés arc en ciel (pour une quarantaine de sablés) - 900 gr de farine - 450 gr de beurre (à température... [Lire la suite]
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05 novembre 2014

Spider cookies

2ème atelier au centre aéré, des cookies décoré d'un kit kat ball, de yeux en sucre glace, et de pattes en chocolat fait à l'aide d'un cornet. (source pinterest)   Spider cookies (environ 15)   - 80 gr de sucre semoule - 80 gr de beurre fondu - 1 oeuf - 140 gr de farine - une pincee de sel - 1 cuillère à café de levure chimique - 1 cuillère à soupe de vanille liquide - des kit kat ball ou malteser - 50 gr de chocolat noir - des yeux en sucre (ici)   Procédé: Dans un saladier, mélanger l"oeuf entier et... [Lire la suite]
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11 octobre 2014

Cannelé au chocolat de Patrick Roger

Des cannelés au chocolat qui change de la version classique (ici), ils sont très bon j'ai juste ralllongé le temps de cuisson qui selon moi était un peu juste.   Cannelé au chocolat de Patrick Roger ( pour 45 mini cannelés)   - 37 cl de lait entier - 14 cl de crème liquide - 30 gr de beurre - 260 gr de sucre semoule - 110 gr de farine - 2 oeufs - 3 cl de rhum - 75 gr de chocolat noir 85%  (j'ai utilisé du 75% tanzanie)   Procédé: Dans une casserole, aire bouillir le lait entier avec la crème et le... [Lire la suite]
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07 septembre 2014

Moelleux pistache

J'adore la pistache du coup dès que je peux  j'essai d'en mettre à droite à gauche. J'avais un buffet de dessert pour 40 personnes à faire. J'y ai donc glissé des moelleux pistaches accompagné d'une cerise amarena. Ca se marie très bien ensemble. C'est une recette tirée du grand livre (que j'appelle ma bible) de Christophe Felder "Patisserie".   Moelleux Pistache ( pour environ 30 minis moules à savarin)   - 125 gr de sucre glace - 165 gr de poudre d'amandes - 125 gr de beurre - 20 gr de pâte de pistaches - 4... [Lire la suite]
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13 août 2014

Cookies 3 chocolats

Après avoir tapé 2 litres de pâte à cannelés (ici), il me restait 2 jaunes d'oeufs et j'avais pas envie de les perdre oui je sais c'est que 2 jaunes mais j'aime pas perdre ma matière première, je préfère l'utiliser pour autre chose. me voilà donc plongé dans mes bouquins pour trouver une recette rapidos avec 2 jaunes d'oeufs. Je me suis arrété sur mon livre préféré  de Stéphane Glacier. Voici donc sa recette de cookies. C'est ma fille qui l'ai as fait entièrement du début à la fin. Comme elle est gourmande vous remarquerez la... [Lire la suite]
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27 juillet 2014

Le Gâteau aux noix

Une petite recette de Christophe Michalak tiré de son livre "Les meilleurs desserts de France". J'adore les noix, amandes, noix de pécan enfin tous les coques pour faire court. En lisant la recette, je m'attendais à un excés de sucre. Je me suis trompé, c'est juste bien dosé, et la cassonade à mettre sur les moules avant cuisson apporte un petit craquant caramélisé.  Concernant mes photos, j'ai toujours été très maladroite avec un appareil photo entre les mains, je coupe toujours la tête, les pieds, je cadre pas comme il faut,... [Lire la suite]
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23 juillet 2014

Financier

J'adore les financiers, c'est super bon et surtout super rapide à faire. On peut les garnir avec énormément de choses que ca soit des fruits, des bonbons, de la pâte à tartiner... des combinaisons à l'infini. Mais là j'avais envie d'un financier nature tout simplement. Une recette de Stéphane Glacier.   Financier (pour 15 financiers environ) - 125 gr de beurre - 150 gr de sucre semoule - 75 gr de poudre d'amande - 50 gr de farine - 135 gr de blancs d'oeufs tempérés - 12 gr de miel - quelques amandes   Procédé: ... [Lire la suite]
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21 juillet 2014

Financier Groseilles

Les groseilles donnent en abondance, comme j'adore l'acidité de ce fruit j'en met un peu partout dans les preparations basiques qu'on peut agrémenter à volonté. Voici donc le financier à la groseille.   Financier Groseille ( pour 15 financiers environ) - 125 gr de beurre - 150 gr de sucre semoule - 75 gr de poudre d'amande - 50 gr de farine - 135 gr de blancs d'oeufs tempérés - 12 gr de miel - 150gr de groseilles   Procédé:   Faire bouillir le beurre et le laisser retomber après ébullition. Au... [Lire la suite]
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03 juillet 2014

Muffin aux m & m's

L'avantage d'avoir des cop's qui patissent c'est que quand il me manque un ingrédient ou que j'ai besoin d'un matériel ou même un conseil y'a qu'à les biper. Elles sont toujours prête à dépanner. Ca c'est super top! (Vaness, Stèph, Linda un grand merci les filles). Cette fois ci c'est de recettes ciblées que j'avais besoin à base de carambar, m et m's, fraise tagada... enfin ce genre là. Ma cop's Linda est super fourni là dessus, elle a les fameux petits bouquins avec tous les produits cultes de notre enfance. Exactement ce qu'il me... [Lire la suite]
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28 juin 2014

Financier Carambar

Ce soir, c'est la dernière séance de twirling baton de ma fille. Du coup pour fêter la fin de l'année, un gouter est organisé, et les mamans sont conviées à ramener de quoi rassasier nos sportives. J'avais envie de trouver une recette au goût de l'enfance ( fraise tagada, carambar, kinder...) mais qui aille vite à faire car aujourd'hui le temps me manque. Je me suis soudain souvenu que j'avais épinglé sur mon pinterest il y a quelques semaines une recette de financier carambar.   Financier Carambar ( pour 12 environ) - 8... [Lire la suite]
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