Mes Félétoimêmes

24 mars 2017

Gâteau Musique

Dèja 3 ans que j'ai l'honneur de faire le gâteau d'anniversaire de Lylou, Voici celui de ses 8 ans avec un molly cake framboise et ganache chocolat blanc celui de ses 7 ans : gateau Barbie Celui de ses 6 ans: gâteau Reine des Neiges  
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27 février 2017

La tarte Rustique Grand-Mère

Encore une merveilleuse tarte de Stéphane Glacier, celle si se compose de pâte à foncer, de crème d'amande, de fruits rouges, de pommes roties et de crumble. A tester sans modération...   Pour 2 tartes de 18 cm   Pâte à foncer: - 500 gr de farine - 375 gr de beurre - 100 gr d'eau - 20 gr de jaunes d'oeufs - 30 gr de sucre - 15 gr de sel Malaxer le beurre, ajouter l'eau, les jaunes d'oeufs, le sucre et le sel et finir par la farine. Mélanger sans corser. Réserver au réfrgérateur pendant 3 heures minimum. ... [Lire la suite]
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11 février 2017

L'éternelle pistache

Comment ca je suis carrément à la bourre pour poster mes bûches de noel 2016???? Mais pas du tout je suis tellement organisée que je prend de l'avance pour noel 2017. Bon bien sur c'est de l'ironie je suis grave en retard pour mettre en ligne. Voici donc l'eternelle pistache, recette que j'avais mis depuis quelques années de côté dans un de mes classeurs "a tester". Cette bûche est composée d'un streusel pistache, d'un biscuit pistache, crémeux pistache, d'une compotée de cerise griotte et amaréna et pour finir d'une mousse... [Lire la suite]
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05 janvier 2017

bûche Shanghai

Cette recette vient du stage que j'avais fait à l'Inbp de Rouen. Certes elle est fort chocolaté mais elle reste très légère et le croustillant aux noix de cajou est à tomber, la recette est très simple à realisé et elle peut se faire en plusieurs étapes donc sur plusieurs jours. Ce qui simplifie la gestion du temps.  Pour une bûche de 50 cm: Croustillant aux 5 épices chinoises: - 75 gr de beurre - 75 gr de cassonnade - 10 gr de grué de cacao - 50 gr de noix de cajou - 90 gr d'amandes éfilées - 1 gr de 5 épices chinoises... [Lire la suite]
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03 janvier 2017

Bûche New Jersey

Une recette tirée du livre de Stéphane Glacier de bûches en bûches, encore une recette absolument parfaite, le biscuit à la carotte m'intrigué beaucoup et j'avais hate de tester. le crémeux agrumes et super peps et la crème philadelphia très légère, le tout ce marie parfaitement. La tête de mes invités quand j'ai annoncé qu'il y avait de la carotte, j'aurai du filmé lol mais tous on adoré. (recette pour une gouttière de 50 cm)  Biscuit à la Carotte: -315 gr de sucre semoule - 270 gr d'huile végétale - 225 gr de farine -... [Lire la suite]
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25 décembre 2016

Bûche Prestige

  voici une buche qui me tentait depuis longtemps, une mousse au marron, du biscuit chocolat, une compoté de mures et cassis, un streusel à tomber le tout recouvert d'un glaçage chocolat. une tuerie!!!!! La recette est issue du magnifique livre intitulé "chocolat" de Christophe Felder, par contre petit bémol, je me suis retrouvé avec beaucoup trop de sirop de cassis, de compote de mure cassis, ainsi que le streusel. Je vous modifie donc la quantité de certains ingrédients pour ne pas se retrouver avec un stock de marchandise... [Lire la suite]
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21 décembre 2016

Gâteau Musique

Ma princesse voulait pour ses 9 ans un gateau avec des notes de musique, du rose et du blanc uniquement. J'ai testé pour les partitions la dentelle, j'ai été agréablement surprise par la facilité de démoulage de la dentelle je m'attendais à faire un dégat mais non niquel, à retester bientot. A l'intérieur c'est un moly cake vanille et une ganache nutella
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30 novembre 2016

reine des neiges 6

 Un molly cake vanille, framboise fraiches et ganache chocolat blanc pour les 4 ans de Chiara
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30 novembre 2016

Toy story

 Voici le gateau pour les 4 ans de Louis, ca grandit tellement vite, voici celui de ses 3 ans "Cars" et celui de ses 2 ans " la reine des neiges"
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30 novembre 2016

Chica Vampiro

 Un Molly cake pistache et framboise pour les 7 ans de Samantha
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