Mes Félétoimêmes

27 septembre 2016

Macaron caramel à la banane

un petit nouveau, ca faisait longtemps que j'avais pas essayer une nouvelle garniture de macaron. la recette vient de "la bible" le petit nom que je donne au livre rose de Christophe Felder. Comme d'habitude la recette est parfaite, il faudra juste que je cuise un peu plus le caramel pour qu'il se tienne mieux lors du remplissage. Coques: (recette de l'inbp rouen) pour une trentaine de macaron - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule -... [Lire la suite]
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25 septembre 2016

Minion Cake

Que de retard dans mes publications!!! j'ai fait ce gateau debut juillet, comble du comble je ne sais meme plus ce que j'avais mis à l'intérieur, perdrai-je un peu la tête?????? un chouilla!!!!!      
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21 septembre 2016

pyramide de macaron

Ma pyramide de ce week end composée de macaron nutella, macaron carambar, macaron framboise pistache, macaron mojito, macaron bounty et un petit nouveau un macaron caramel à la banane (la recette sera bientot en ligne)
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25 juillet 2016

La pièce montée "Chateau de princesse"

voici un chateau fait à 4 mains avec cricri, il s'est occupé de toute la partie choux et nougatine et moi la déco. (96 choux)
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19 juillet 2016

l'entremet fraise coco et citron vert

Le voila enfin en ligne, il était temps la saison des fraises est presque fini. voici une recette du n°412 du journal du patissier, un pas à pas expliquer par Sébastien Serveau. Les proportions sont très juste, pas de coquille dans la recette, vous pouvez la suivre à la lettre. Cet entremet est composé d'une dacquoise coco citron vert, d'un confit de fraise, d'un crémeux à la noix de coco, d'un croustillant noix de coco et d'une mousse citron vert. J'ai ADDORRRÉÉÉ, le mélange des textures et des gouts se marie parfaitement bien. ... [Lire la suite]
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29 juin 2016

fantastik mojito

 LE fantastik de Christophe Michalak, qu'il appelle le Green Mojito aux saveurs du fameux coktail composé de menthe, citron vert, rhum... une pure merveille... Pour la version Kosmik c'est par ici Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la poudre de pistache... [Lire la suite]
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25 juin 2016

Macaron citron

Il y avait longtemps que j'avais pas publié une recette de macaron (11 mois il était temps), J'ai craqué sur celle au citron de Christophe Felder tiré de son livre "patisserie"      Coques: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter les 60 gr de blancs d'oeufs et mélanger. Dans une casserole, mettre l'eau le sucre semoule et cuire à 120°C Au batteur,... [Lire la suite]
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23 juin 2016

Tiramisu d'été

 Encore une recette de Stephane Glacier à tomber à la renverse, c'est un régal, l'été dans la bouche faute de ne pas l'avoir en vrai. Un tiramisu comme je l'aime, très léger, fruité, et avec un biscuit super moelleux. Biscuit joconde: - 212 gr de sucre glace - 212 de poudre d'amande - 57 gr de farine - 285 gr d'oeufs entiers - 190 gr de blancs d'oeufs - 30 gr de sucre semoule - 42 gr de beurre - 40 gr de framboises surgelées Monter le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine avec les oeufs. Au batteur au fouet... [Lire la suite]
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21 juin 2016

Kosmik Green Mojito

Voici une verrine absolument à tomber par terre. Toutes les saveurs que j'aime, la menthe le citron vert le rhum... oui c'est bien les saveurs mojito... Une recette issu du livre Michalakmasterbook, un chef d'oeuvre... Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la... [Lire la suite]
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19 juin 2016

Tarte Normande de Stéphane Glacier

Une recette de tarte facile, très très bonne du livre tartes, goûters, entremets de Stéphane Glacier.  recette pour un moule de 22 et un moule de 24   Pâte à foncer: -200 gr de farine - 150 gr de beurre - 6 gr de sel - 40 gr de lait entier - 8 gr de jaunes d'oeufs - 12 gr de sucre semoule Au batteur à la feuille, sabler la farine, le beurre et le sel. Ajouter les autres ingrédients. Fraser Envelopper dans un film alimentaire et réserver minimum 2h au réfrigérateur.   Appareil à normande:  - 450 gr... [Lire la suite]
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