Mes Félétoimêmes

19 juillet 2016

l'entremet fraise coco et citron vert

Le voila enfin en ligne, il était temps la saison des fraises est presque fini. voici une recette du n°412 du journal du patissier, un pas à pas expliquer par Sébastien Serveau. Les proportions sont très juste, pas de coquille dans la recette, vous pouvez...

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Tags: fraise, noix de coco, praliné, citron vert, chocolat blanc

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29 juin 2016

fantastik mojito

LE fantastik de Christophe Michalak, qu'il appelle le Green Mojito aux saveurs du fameux coktail composé de menthe, citron vert, rhum... une pure merveille... Pour la version Kosmik c'est par ici Biscuit trocadéro pistache : -55 gr de sucre glace - 25...

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Tags: pistache, Michalak, citron vert, menthe, rhum

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25 juin 2016

Macaron citron

Il y avait longtemps que j'avais pas publié une recette de macaron (11 mois il était temps), J'ai craqué sur celle au citron de Christophe Felder tiré de son livre "patisserie" Coques: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs...

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Tags: citron, macaron, Christophe Felder

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23 juin 2016

Tiramisu d'été

Encore une recette de Stephane Glacier à tomber à la renverse, c'est un régal, l'été dans la bouche faute de ne pas l'avoir en vrai. Un tiramisu comme je l'aime, très léger, fruité, et avec un biscuit super moelleux. Biscuit joconde : - 212 gr de sucre...

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Tags: framboise, cassis, Stephane Glacier, groseille, mascarpone, mures

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21 juin 2016

Kosmik Green Mojito

Voici une verrine absolument à tomber par terre. Toutes les saveurs que j'aime, la menthe le citron vert le rhum... oui c'est bien les saveurs mojito... Une recette issu du livre Michalakmasterbook, un chef d'oeuvre... Biscuit trocadéro pistache : -55...

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Tags: pistache, Michalak, citron vert, menthe, ananas

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19 juin 2016

Tarte Normande de Stéphane Glacier

Une recette de tarte facile, très très bonne du livre tartes, goûters, entremets de Stéphane Glacier. recette pour un moule de 22 et un moule de 24 Pâte à foncer: -200 gr de farine - 150 gr de beurre - 6 gr de sel - 40 gr de lait entier - 8 gr de jaunes...

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Tags: amande, Stephane Glacier, pomme

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11 juin 2016

Élégance de Stéphane Glacier

Un entremet qui porte très bien sont nom. L' élégance d'avoir un entremet tout chocolat qui pourtant et d'une légèreté déconcertante. Il est fondantttt moussssssseux crémeuuuuuuxxxxxxxx Pour tous les amateurs de chocolat noir cette recette est à tester...

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Tags: chocolat, Stephane Glacier

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5 juin 2016

L'entremet Passion-Framboise

Encore un entremet d'une légèreté incroyable, l'alliance de la mangue passion et de la framboise est un régal. Cette recette vient bien sur d'une de mes bibles de Stéphane Glacier (petits gateaux, tartes et entremets aux fils des saisons) J'ai doublé...

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Tags: passion, framboise, mangue, Stephane Glacier

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27 mai 2016

Cake pamplemousse menthe sans gluten de Christophe Michalak

Un énorme coup de coeur pour ce cake. Il est très frais et moelleux, et le mélange du pamplemousse et la menthe est parfaite. Ce cake est sans gluten. - 180 gr d'oeufs - 35 gr de jus de pamplemousse - 45 gr de lait (perso je mets toujours du lait entier...

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Tags: Michalak, menthe, sans gluten, pamplemousse

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25 mai 2016

piece montee macaron

Voici la piece montée réalisée à 4 mains, mon collègue à fait la nougatine et moi le reste. Elle est composée de choux garnis de crème patissière, de macaron à la framboise et de macaron noix de coco. pour les macarons framboise et noix de coco c'est...

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Tags: macaron, pate a choux, bapteme

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