21 juin 2016

Kosmik Green Mojito

Voici une verrine absolument à tomber par terre. Toutes les saveurs que j'aime, la menthe le citron vert le rhum... oui c'est bien les saveurs mojito... Une recette issu du livre Michalakmasterbook, un chef d'oeuvre... Biscuit trocadéro pistache: -55 gr de sucre glace - 25 gr de poudre de pistache - 8 gr de fécule - 30 gr de poudre d'amande - 80 gr de blancs d'oeufs - 20 gr de sucre semoule - 5 gr de jaune d'oeuf - 15 gr de pâte de pistache - 40 gr de beurre +20 gr pour le moule (si besoin) Tamiser le sucre glae, la... [Lire la suite]
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05 avril 2016

tiramisu marron de Christophe Michalak

Moi qui adore le tiramisu et la crème de marron, l'ensemble était à tester, je n'ai pas du tout était déçu, c'est extra, hyper frais, hyper léger (enfin sans compter les calories) bref  Christophe Michalak a encore fait des merveilles en partageant cette recette. Je vous conseille de le faire la veille, les différents parfums auront le temps de se mélanger et ca ne sera que meilleur. - 200 gr de crème de marron - 100 gr de purée de marron - le zeste d'un citron - 4 expressos - 12 boudoirs ou pavesini ou biscuit cuillère -... [Lire la suite]
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23 octobre 2015

La mousse chocolat de Michalak

Une envie subite de mousse au chocolat, mais pas n'importe laquelle, celle du Grand Christophe Michalak, il allie le chocolat noir à 70% avec la douceur du chocolat au lait. La mousse est onctueuse et peu sucrée, tout ce que j'aime. la recette vient de son livre "c'est du gâteau"       Pour 8 coupes (750gr de mousse)   - 20 cl de lait demi écrémé - 200 gr de chocolat noir 70% - 50 gr de chocolat au lait 40% - 4 jaunes d'oeufs (environ 80 gr) - 30 gr de beurre - 20 cl de crème liquide (35%)   ... [Lire la suite]
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19 juillet 2015

Terrine de fruits rouges à la menthe et crème mascarpone citronnée

Un petit dessert super rafraichissant, par ces fortes chaleurs c'est l'idéal. La petit crème mascarpone est parfaite pour accompagner. Pour l'anecdote j'avais fait un essai avant, et elle etait bien meilleure et pour cause, je n'y connais rien du tout en vin, et ma mère non plus et quand je lui ai demandé un vin doux, elle m'a donné un sauterne. Moi ca m'a pas perturbé sauf que quand j'ai raconté ca à mon père euh comment dire il est devenu tout blanc. car en faite c'etait une bonne bouteille... une trèsssss bonne bouteille....... [Lire la suite]
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01 mai 2015

La framboise sur la verrine

J'adore cette petite verrine pleine de fraicheur composée d'un coulis de framboise, d'une crème brulée vanille et d'une petite rosace de crème citron garni d'une framboise en son centre. C'est une recette de Mathieu Blandin; chef patissier de la maison Pascal Caffet et Champion du monde de  patisserie 2014.   La framboise sur la verrine (80 petites verrines)   Coulis de framboise: - 1 kg de framboise - 90 gr de sucre semoule   Crème brulée à la vanille: - 1800 gr de crème liquide - 360 gr de sucre... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Verrine citron meringuée

De petites verrines idéales pour un Buffet de mignardises ou à mettre dans un café gourmand.    Verrines citron meringuée (15 à 20  petites verrines) Pâte sucrée: - 100 gr de beurre - 250 gr de farine - 1 gr de sel - 125 gr de sucre glace - 55 gr d'oeufs entiers (avec cette recette vous avez assez pour faire 2 fond de tarte)   Crème citron: - 4 gr de gélatine - 20 gr d'eau - 125 gr de jus de citron jaune - 125 gr de sucre semoule - 100 gr de beurre - 125 gr d'oeufs entiers   Meringue... [Lire la suite]
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03 septembre 2014

Mousse au chocolat

Ca plait toujours, c'est facile à faire,  quoi de plus simple que la mousse au chocolat, voici donc  la version de Christophe Michalak. de son livre " c'est du gâteau"   Mousse au chocolat ( pour 30 minis verrines) - 20 cl de lait demi-écrémé - 200 gr de chocolat noir (70%) - 50 gr de chocolat au lait (40%) - 4 jaunes d'oeufs (80 gr) - 30 gr de beurre - 20 cl de crème liquide   Procédé: Dans une casserole, faire bouillir le lait. Le verser en trois fois sur les 2 chocolats. Remuer au fouet. ... [Lire la suite]
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27 août 2014

Verrine pomme verte et coco

Je crois que c'est la première recette que j'ai glissé dans la pochette "recette à faire" et depuis la pile n'a pas cessé d'augmenter. Depuis y'a plusieurs pochette en attente. J'en vide au fur et à mesure mais beaucoup viennent se rajouter également. Une mini verrine pleine de fraicheur et de légèreté. C'est une recette de Ollivier Christien pour les vergers Boiron ( elle est d'origine présenté en forme de bûche)   Verrine pomme verte et noix de coco ( pour 30 mini verrines)   Biscuit dacquois: -530 gr de blancs... [Lire la suite]
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09 juin 2014

Fraisier en pot

Une autre façon de préparer un fraisier en version individuel Fraisier en pot Pour 8 pots ou verrines   Biscuit viennois: - 40 gr poudre d'amande - 40 gr sucre semoule - 20 gr jaunes d'oeufs - 30 gr d'oeufs entiers - 65gr blancs d'oeufs - 25 gr sucre semoule - 30 gr farine   Sirop léger: - 60 gr eau - 40 gr  sucre semoule   Crème patissière: - 250 gr lait entier - 12 gr de sucre semoule - 40 gr jaunes d'oeufs - 37 sucre semoule - 20 gr poudre à crème - 25 gr de beurre   Crème légère:... [Lire la suite]
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