Macaron

un petit nouveau, ca faisait longtemps que j'avais pas essayer une nouvelle garniture de macaron. la recette vient de "la bible" le petit nom que je donne au livre rose de Christophe Felder. Comme d'habitude la recette est parfaite, il faudra juste que je cuise un peu plus le caramel pour qu'il se tienne mieux lors du remplissage. Coques: (recette de l'inbp rouen) pour une trentaine de macaron - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule -... [Lire la suite]

Ma pyramide de ce week end composée de macaron nutella, macaron carambar, macaron framboise pistache, macaron mojito, macaron bounty et un petit nouveau un macaron caramel à la banane (la recette sera bientot en ligne)

Il y avait longtemps que j'avais pas publié une recette de macaron (11 mois il était temps), J'ai craqué sur celle au citron de Christophe Felder tiré de son livre "patisserie"      Coques: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace, ajouter les 60 gr de blancs d'oeufs et mélanger. Dans une casserole, mettre l'eau le sucre semoule et cuire à 120°C Au batteur,... [Lire la suite]

une petite envie de macarons différents, sans ganache, tout simple juste le gôut d'amande, le croquant extérieur et moelleux à l'intérieur. je suis passée par l'un de mes blogs préférés: La cuisine de Bernard  J'ai suivi sa recette, il n'y a rien a changer j'ai adoré. Vous pouvez les conserver plusieurs jours en boite hermétique.   - 200 gr de poudre d'amandes - 200 gr de sucre semoule - 75 gr de blancs d'oeufs - 25 gr de miel - 1 petite cuillère à café de vanille liquide   Dans un saladier, mettre la poudre... [Lire la suite]

Chez ma belle mère il y a de la menthe d'une qualité et d'une quantité exceptionnelle, et j'avais vraiment envie de continuer de la tester dans mes recettes après le magnifique macaron mojito, je me suis laissé tenter par le Macaron Milèna ( à une lettre près c'est mon prénom, à croire que Pierre Hermé l'a crée que pour moi) C'est un délice, d'une fraicheur hallucinante grâce au rajout du get 27. et l'acidité de la framboise au mileu s'accorde parfaitement!!!!!   Macaron Milèna ( pour 30 macarons)  Coques: - 190gr de... [Lire la suite]

Tous les mercredis, le site de la masterclass de Christophe Michalak met en ligne une recette et comme je suis toujours dans une période macaron, ca tombé vachement bien. Cette recette est d'Ophélie Barès, pour ceux qui ne la connaisse pas elle a gagné lors de l'émission "qui sera le prochain grand patissier" sur france 2.  Elle a rejoint l'équipe de Michalak après l'émission.  Pour cette recette j'ai gardé ma pate à macaron habituelle.   Macaron Coco Passion     Pour les coques: - 190gr de sucre... [Lire la suite]

Mojitooooooo!!!!! Bon c'est pas un secret j'adore le mojito, mon alcool préféré avec le marsala aux amandes bref passons... Alors comme je suis dans une période macarons, j'avais envie d'essayer ca quand je suis tombé sur le blog de Muriele.com. Ces photos faisait vraiment envie...   Macaron Mojito Pour les coques: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160gr de sucre semoule - 50 gr d'eau   Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace,... [Lire la suite]

Je ne vous parlerai pas de la première recette que j'ai testé, car à part le fait de sentir l'amande, ca ne se rapprochait pas du tout de ce que j'avais pu goûté. Un copain dont j'ai fais la connaissance à Rouen m'en avais envoyé pour me remercier des recettes que je lui avais fourni. je ne connaissais pas du tout les macarons d'Amiens et je dois dire que je suis tomber littéralement sous le charme. C'est à tomber pour les amateurs d'amandes. (pour l'anecdote, c'est en vacances à Méribel que j'ai fais ces macarons, avec une balance... [Lire la suite]

Une pyramide pour les 30 ans du frangin,     Pyramide de macaron   pistache, bounty, carambar, framboise

 Je voulais faire une pyramide de macaron pour les 30 ans de mon frangin. 4 gôuts différents. Carambar, Pistache, bounty et le dernier à la framboise et chocolat blanc. Macaron ganache Framboise-Chocolat blanc (pour une quarantaine de macaron)   Macaron: - 190gr de sucre glace - 190 gr de poudre d'amandes - 120 gr blancs d'oeufs - 3 gr de colorant alimentaire - 160 gr de sucre semoule - 50 gr d'eau   Ganache framboise chocolat blanc: - 90 gr de purée de framboise - 100 gr de crème liquide - 210 gr de... [Lire la suite]