07 juillet 2015

Gâteau Mam'zelle Bou

Mam'zelle Bou est une des mascottes de la marque Sauthon. Des couleurs que j'adore, du rose du parme du violet, bref tout ce que j'aime. Voici donc un gâteau 3 chocolats pour le baptème de Cammy   Mam'zelle Bou (20 personnes) Recette par ici ( attention c'est une recette pour 30 personnes)
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05 juillet 2015

La reine Margot

J'avais deja réalisé cet entremet pour l'anniversaire de ma mère il y a 2 ans. Pour le mariage de nos amis, j'ai eu l'honneur de réaliser leurs desserts. il y avait le fraisier, le boréhal, le royal chocolat, le citron chocolat et celui ci au saveur fruits de la passion, avec un crèmeux ananas mangue et un biscuit pain de gênes à la pistache. C'est une recette de mon patissier préféré Stéphanie Glacier.   La reine Margot (20 personnes, cadre 40 x 30)         Pain de gênes pistache: - 400 gr de pâte... [Lire la suite]
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03 juillet 2015

Gâteau de baptème bleu/blanc

J'avais fait un gâteau de baptème du même genre version fille par ici. Celui ci est un gateau moelleux chocolat, une compotée de framboises, d'une ganache chocolat noir et crème au beurre chocolat. Tous les modelages sont fait mains, merci à ma steph pour son coup de main.   Gâteau de baptème bleu/blanc (30 personnes) - 12 oeufs - 400 gr de sucre semoule - 240 gr de miel - 440 gr de crème liquide - 180 gr de chocolat noir - 400 gr de farine - 24 gr de levure chimique - 240 gr de poudre d'amandes - 64 gr de cacao en... [Lire la suite]
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01 juillet 2015

Mon récit cap patissier

Mercredi 10 juin 7heures. J'arrive devant l'établissement Gustave Eiffel à Reims, bizarrement plus j'avance et plus je me détend. Arrivée devant la porte, 2 candidats attendent déja, une fille de mon age en candidat libre et un garcon chez les compagnons. On bavarde quelques minutes et voyons passer par la fenetre un chariot avec des mirabelles et de la feuilletine. Bon nous avons pas trop de doute il y aura un royal choco et tarte mirabelle.  2 candidates libres nous rejoignent, Nous serons donc 5 dans la même salle, impec... [Lire la suite]
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